{"id":3058,"date":"2026-10-08T18:00:00","date_gmt":"2026-10-08T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/spice-guild.com\/?p=3058"},"modified":"2026-10-08T18:19:40","modified_gmt":"2026-10-08T15:19:40","slug":"pryprava-dlia-plovu-sklad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spice-guild.com\/pryprava-dlia-plovu-sklad\/","title":{"rendered":"Plov-Gew\u00fcrz: Zusammensetzung, Mengen und selbst mischen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die klassische Plov-Gew\u00fcrzmischung besteht aus vier Gew\u00fcrzen: ganzem Kreuzk\u00fcmmel (Zira), getrockneten Berberitzen, gemahlener Kurkuma und ganzem Koriander. Der Kreuzk\u00fcmmel bringt das Aroma, die Berberitzen eine S\u00e4ure, die das Fett ausgleicht, die Kurkuma die Farbe, der Koriander eine warme Note unter dem Fleisch. Paprika, Majoran und Chili kommen je nach Region und Geschmack dazu. Unten: die Rolle jedes Gew\u00fcrzes, die Mengen pro 1 kg Reis und die Reihenfolge, in der sie in den Kasan kommen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plov-Gew\u00fcrz: Zusammensetzung und die Rolle jedes Gew\u00fcrzes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Liste der Gew\u00fcrze f\u00fcr Plov ist kurz, und jedes hat seine Aufgabe. L\u00e4sst man eines weg, merkt man es: Plov ohne Kreuzk\u00fcmmel riecht nur nach Reis mit Fleisch, ohne Berberitzen wird er schwer, ohne Kurkuma grau.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li><strong><a href=\"\/de\/product\/zira-tsila\/\">Kreuzk\u00fcmmel ganz<\/a><\/strong> \u2014 die Basis. Sein Aroma entfaltet sich im hei\u00dfen Fett und bleibt im Reis. Nur ganz: Gemahlen verbrennt er im Kasan in Sekunden und wird bitter.<\/li>\n\n\n<li><strong><a href=\"\/de\/product\/barbarys\/\">Berberitzen<\/a><\/strong> \u2014 getrocknete saure Beeren. Sie werden im Sirwak weich und setzen kleine saure Akzente gegen das Fett des Lamms und die S\u00fc\u00dfe der Karotten.<\/li>\n\n\n<li><strong><a href=\"\/de\/product\/kurkuma\/\">Kurkuma gemahlen<\/a><\/strong> \u2014 eine gleichm\u00e4\u00dfige goldene Farbe des Reises. Viel Geschmack gibt sie nicht, deshalb nie mehr als die Norm: Sonst wird der Plov bitter.<\/li>\n\n\n<li><strong><a href=\"\/de\/product\/koriandr-zerno\/\">Koriander ganz<\/a><\/strong> \u2014 eine warme, zitrusartige Note, die gut zu Lamm und Rind passt.<\/li>\n\n\n<li><strong>S\u00fc\u00dfe Paprika, Majoran, Chili<\/strong> \u2014 regionale Varianten. Paprika gibt r\u00f6tliche Farbe und S\u00fc\u00dfe, Majoran einen Kr\u00e4uterton, Chili Sch\u00e4rfe. Im Fergana-Plov ist mehr davon, im milden usbekischen gar kein Chili.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Knoblauch und Salz geh\u00f6ren auch in den Plov, aber nicht in die Mischung: Knoblauch kommt als ganze Knollen in den Sirwak, Salz nach Geschmack. In unseren Mischungen ist kein Salz, Sie salzen also so, wie Sie es gewohnt sind.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mengen pro 1 kg Reis: wie viel Gew\u00fcrz in den Kasan<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Kasan rechnet man am einfachsten nach dem Reis. Die Mengen unten stammen aus unserem Rezept f\u00fcr <a href=\"\/de\/retsepty\/plov-uzbetskyi\/\">usbekischen Plov mit Lamm<\/a> f\u00fcr 6 Portionen: 1 kg Reis, 1 kg Fleisch, 1 kg Karotten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Gew\u00fcrz<\/th><th>Pro 1 kg Reis<\/th><th>Ungef\u00e4hr in Gramm<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Kreuzk\u00fcmmel ganz<\/td><td>1,5 Teel\u00f6ffel<\/td><td>3 g<\/td><\/tr><tr><td>Berberitzen getrocknet<\/td><td>1 Essl\u00f6ffel<\/td><td>\u2014<\/td><\/tr><tr><td>Kurkuma gemahlen<\/td><td>\u00bd Teel\u00f6ffel<\/td><td>1,5 g<\/td><\/tr><tr><td>Koriander ganz<\/td><td>1 Teel\u00f6ffel<\/td><td>2 g<\/td><\/tr><tr><td>Knoblauch<\/td><td>2 ganze Knollen<\/td><td>\u2014<\/td><\/tr><tr><td>Chili (nach Wunsch)<\/td><td>1 ganze Schote<\/td><td>\u2014<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zusammen sind das etwa zwei Essl\u00f6ffel trockene Gew\u00fcrze pro Kilogramm Reis. F\u00fcr ein halbes Kilo Reis nehmen Sie die H\u00e4lfte, f\u00fcr 2 kg das Doppelte: Beim Plov w\u00e4chst die Menge linear, \u201ezur Sicherheit\u201c gibt man nichts dazu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mit einer fertigen Mischung ist es einfacher: 1\u20132 Essl\u00f6ffel pro 1 kg Reis. Ein L\u00f6ffel ergibt ein mildes, leichtes Aroma, zwei ein kr\u00e4ftiges wie in einer Teestube. Beginnen Sie mit einem und passen Sie beim n\u00e4chsten Mal an.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Selbst mischen oder fertig kaufen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die eigene Mischung besteht aus <a href=\"\/de\/product\/zira-tsila\/\">ganzem Kreuzk\u00fcmmel<\/a>, <a href=\"\/de\/product\/barbarys\/\">Berberitzen<\/a>, <a href=\"\/de\/product\/kurkuma\/\">Kurkuma<\/a>, <a href=\"\/de\/product\/koriandr-zerno\/\">Koriander<\/a> und, wer den Plov r\u00f6ter mag, <a href=\"\/de\/product\/paprika-solodka\/\">s\u00fc\u00dfer Paprika<\/a>. Das lohnt sich, wenn Sie diese Gew\u00fcrze auch einzeln brauchen: Kreuzk\u00fcmmel f\u00fcr Hummus und Curry, Kurkuma f\u00fcr Suppen, Koriander f\u00fcr Marinaden. Dann stellen Sie jeden Plov nach der Tabelle oben zusammen und k\u00f6nnen die Mengen ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine fertige Mischung ist f\u00fcr alle, die oft Plov kochen und ihn jedes Mal gleich schmecken lassen wollen. Wir wiegen die Zutaten f\u00fcr jede Bestellung ab, deshalb schwankt das Verh\u00e4ltnis nicht von Beutel zu Beutel. So unterscheiden sich unsere vier Varianten:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Mischung<\/th><th>Zusammensetzung<\/th><th>Wof\u00fcr<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu\/\">Goldene<\/a><\/td><td>Kreuzk\u00fcmmel, Berberitzen, Kurkuma, Paprika<\/td><td>klassischer Plov mit Lamm oder Rind<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-uzbetska\/\">Usbekische<\/a><\/td><td>Kreuzk\u00fcmmel, Berberitzen, Majoran, Kurkuma, Paprika, Koriander<\/td><td>kr\u00e4ftiger und s\u00e4uerlicher \u2014 mehr Berberitzen<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-uzbetska-lahidna\/\">Usbekische milde<\/a><\/td><td>Berberitzen, Kreuzk\u00fcmmel, Paprika, Kurkuma, Majoran<\/td><td>ohne Sch\u00e4rfe: Plov mit Huhn und f\u00fcr Kinder<\/td><\/tr><tr><td><a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-ferhanska\/\">Fergana<\/a><\/td><td>Kreuzk\u00fcmmel, Paprika, Chili, Berberitzen, Majoran, Kurkuma<\/td><td>sch\u00e4rfer und r\u00f6ter, im Stil von Fergana<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wann welches Gew\u00fcrz in den Topf kommt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Reihenfolge ist wichtiger als das genaue Gramm. Plov, bei dem die Gew\u00fcrze im richtigen Moment hineinkommen, riecht anders als dieselbe Auswahl, die man auf einmal hineinsch\u00fcttet.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n\n<li><strong>Kreuzk\u00fcmmel ins \u00d6l.<\/strong> Wenn Fleisch und Karotten angebraten sind, geben Sie die H\u00e4lfte des Kreuzk\u00fcmmels ins hei\u00dfe Fett und warten auf den ersten Duft \u2014 das sind 20\u201330 Sekunden. Das ist der Moment, in dem der Plov zum Plov wird: Das \u00e4therische \u00d6l des Kreuzk\u00fcmmels geht ins Fett \u00fcber, und das Fett durchzieht sp\u00e4ter den ganzen Reis. Sofort mit kochendem Wasser aufgie\u00dfen, damit nichts anbrennt.<\/li>\n\n\n<li><strong>Berberitzen, Kurkuma, Koriander in den Sirwak.<\/strong> Zusammen mit Wasser, Knoblauch, Chili und Salz. Der Sirwak k\u00f6chelt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten: In dieser Zeit werden die Berberitzen weich und geben ihre S\u00e4ure ab, der Koriander sein Aroma.<\/li>\n\n\n<li><strong>Die zweite H\u00e4lfte Kreuzk\u00fcmmel auf den Reis.<\/strong> Wenn der Reis eingeschichtet ist, das Wasser von der Oberfl\u00e4che verschwunden ist und der Reis zu einem H\u00fcgel geformt ist, den Kreuzk\u00fcmmel direkt \u00fcber dem Kasan zwischen den Handfl\u00e4chen zerreiben. Danach 25 Minuten unter dem Deckel bei kleinster Hitze \u2014 und das Aroma sitzt in der oberen Reisschicht.<\/li>\n\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine fertige Mischung geben Sie genauso hinein: zwei Drittel nach dem Anbraten in den Sirwak, ein Drittel auf den Reis, bevor der Deckel draufkommt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcnf Fehler, durch die Plov falsch riecht<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li><strong>Gemahlener statt ganzer Kreuzk\u00fcmmel.<\/strong> Im hei\u00dfen Fett brennt das Pulver an, bevor Sie Wasser aufgie\u00dfen, und der Plov wird bitter. F\u00fcr Plov nur <a href=\"\/de\/product\/zira-tsila\/\">ganzer Kreuzk\u00fcmmel<\/a>; gemahlener ist f\u00fcr Hackfleisch und Saucen.<\/li>\n\n\n<li><strong>K\u00fcmmel statt Kreuzk\u00fcmmel.<\/strong> Das sind verschiedene Pflanzen: K\u00fcmmel riecht nach Roggenbrot und Anis, und Plov damit erinnert an Schmorkohl. Wie man sie unterscheidet, steht im Artikel <a href=\"\/de\/zira-i-kmyn-riznytsia\/\">\u201eKreuzk\u00fcmmel und K\u00fcmmel: Unterschied, Geschmack, Ersatz\u201c<\/a>.<\/li>\n\n\n<li><strong>Zu viel Kurkuma.<\/strong> Von zwei L\u00f6ffeln wird die Farbe nicht doppelt so sch\u00f6n, aber Bitterkeit kommt dazu. Ein halber Teel\u00f6ffel pro Kilogramm Reis gen\u00fcgt.<\/li>\n\n\n<li><strong>Alle Gew\u00fcrze sofort in den Reis.<\/strong> Ohne Sirwak bleiben die Berberitzen hart, der Koriander roh, und der Kreuzk\u00fcmmel gibt sein Aroma nicht ans Fett ab.<\/li>\n\n\n<li><strong>Mischung mit Salz und Geschmacksverst\u00e4rkern.<\/strong> Lesen Sie die Zutaten auf dem Beutel: Stehen Salz oder Glutamat an erster Stelle, bezahlen Sie daf\u00fcr statt f\u00fcr Gew\u00fcrze und k\u00f6nnen die Salzigkeit des Plovs nicht mehr getrennt steuern.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Was geh\u00f6rt in eine Plov-Gew\u00fcrzmischung?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klassisch: ganzer Kreuzk\u00fcmmel, getrocknete Berberitzen, gemahlene Kurkuma und ganzer Koriander. Oft kommen s\u00fc\u00dfe Paprika, Majoran und f\u00fcr scharfen Plov Chili dazu. Salz und Knoblauch gibt man getrennt hinein.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie viel Gew\u00fcrz nimmt man f\u00fcr 1 kg Reis?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Von einer fertigen Mischung 1\u20132 Essl\u00f6ffel. Wenn Sie selbst mischen: 1,5 Teel\u00f6ffel ganzer Kreuzk\u00fcmmel, ein Essl\u00f6ffel Berberitzen, ein halber Teel\u00f6ffel Kurkuma und ein Teel\u00f6ffel Koriander.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kann man Kreuzk\u00fcmmel durch K\u00fcmmel ersetzen?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Plov nicht: K\u00fcmmel hat einen anisartigen Brotgeschmack und ver\u00e4ndert das Gericht. Fehlt Kreuzk\u00fcmmel, kommt in \u00d6l anger\u00f6steter ganzer Koriander am n\u00e4chsten, auch wenn das ein anderes Aroma ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ist in den Plov-Gew\u00fcrzen von Spice Guild Salz?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nein. In allen vier Mischungen sind nur Gew\u00fcrze und getrocknete Kr\u00e4uter, ohne Salz, Zucker und Geschmacksverst\u00e4rker. Die vollst\u00e4ndige Zusammensetzung steht auf der Produktseite.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kurz gesagt<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n\n<li>Plov-Gew\u00fcrz: ganzer Kreuzk\u00fcmmel, Berberitzen, Kurkuma, Koriander; nach Geschmack Paprika, Majoran, Chili.<\/li>\n\n\n<li>Pro 1 kg Reis: 1,5 TL Kreuzk\u00fcmmel, 1 EL Berberitzen, \u00bd TL Kurkuma, 1 TL Koriander \u2014 oder 1\u20132 EL fertige Mischung.<\/li>\n\n\n<li>Die H\u00e4lfte des Kreuzk\u00fcmmels ins hei\u00dfe \u00d6l bis zum ersten Duft, den Rest \u00fcber dem Reis zerreiben, bevor der Deckel draufkommt.<\/li>\n\n\n<li>F\u00fcr Plov ganzen Kreuzk\u00fcmmel nehmen, nicht gemahlenen, und ihn nicht mit K\u00fcmmel verwechseln.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fertige Mischungen \u2014 <a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu\/\">Goldene<\/a>, <a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-uzbetska\/\">Usbekische<\/a>, <a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-uzbetska-lahidna\/\">Usbekische milde<\/a> und <a href=\"\/de\/product\/pryprava-dlia-plovu-ferhanska\/\">Fergana<\/a> \u2014 packen wir zu 250 g, 500 g und 1 kg ab und wiegen sie nach der Bezahlung der Bestellung ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plov-Gew\u00fcrz besteht aus Kreuzk\u00fcmmel, Berberitzen, Kurkuma und Koriander. Mengen pro 1 kg Reis, wann welches Gew\u00fcrz in den Kasan kommt und typische Fehler.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3060,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[42],"tags":[361,59,360,359],"class_list":["post-3058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hid-po-spetsiiakh","tag-361","tag-59","tag-360","tag-359"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3058"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3061,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3058\/revisions\/3061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spice-guild.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}