Gew\u00fcrze f\u00fcr Gl\u00fchwein sind Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Kardamom und Piment, alle ganz. F\u00fcr eine Flasche Wein (0,75 l) reichen zwei Zimtstangen, f\u00fcnf Nelken, zwei Sternanis, vier Kardamomkapseln und drei Pimentk\u00f6rner, dazu eine Orange und zwei L\u00f6ffel Honig. Unten: was jedes Gew\u00fcrz beitr\u00e4gt, Mengen pro Flasche und pro Liter, Rezept mit Wein und alkoholfrei, was nicht hineingeh\u00f6rt und wie man ein Set zusammenstellt.<\/p>\n\n\n\n
Zimt, Sternanis und Nelken stehen in fast jedem Gl\u00fchweinrezept, Kardamom und Piment machen den Geschmack tiefer. Alle f\u00fcnf nimmt man ganz: Sie lassen sich leicht abseihen, und der Gl\u00fchwein bleibt klar.<\/p>\n\n\n\n
Oft kommen Scheiben von frischem Ingwer, ein St\u00fcck Muskatnuss und Orangen- oder Zitronenschale dazu. Die Orange steckt schon im Rezept, Schale also nach Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Die Mengen unseres Gl\u00fchweinrezepts<\/a> gelten f\u00fcr eine Flasche 0,75 l, das sind 4 Tassen. F\u00fcr einen Liter etwas mehr:<\/p>\n\n\n\n Bei Nelken und Sternanis lieber zu wenig als zu viel: Ihr Geschmack ist am st\u00e4rksten und \u00fcberdeckt den Rest. Von Zimt und Kardamom darf es eins mehr sein \u2013 das schadet dem Getr\u00e4nk nicht.<\/p>\n\n\n\n Die Hauptregel: Die Gew\u00fcrze kocht man in Wasser, nicht im Wein. So geben sie ihr Aroma ab, und der Wein wird nur kurz erhitzt und kocht nicht.<\/p>\n\n\n\n Nehmen Sie einfachen trockenen Wein: Feine Nuancen eines teuren Weins \u00fcberdecken die Gew\u00fcrze ohnehin. Aufw\u00e4rmen geht, auf kleiner Flamme bis zum Dampfen, doch jedes Mal wird das Aroma etwas schw\u00e4cher.<\/p>\n\n\n\n Statt Wein 750 ml Trauben- oder Kirschsaft, das Vorgehen ist dasselbe. Saft ist schon s\u00fc\u00df, also weniger Honig \u2013 beginnen Sie mit einem L\u00f6ffel. Erhitzt wird ebenfalls nur bis zum Dampfen. Ein \u00e4hnliches Wintergetr\u00e4nk ohne Wein ist Uswar mit Zimt und Nelken<\/a>, ein Kompott aus Trockenfr\u00fcchten.<\/p>\n\n\n\n Am einfachsten die f\u00fcnf ganzen Gew\u00fcrze aus der Tabelle: Zimtstangen<\/a>, Gew\u00fcrznelken<\/a>, Sternanis<\/a>, gr\u00fcner Kardamom<\/a> und Piment<\/a>. Ganze Gew\u00fcrze halten ihr Aroma l\u00e4nger als gemahlene.<\/p>\n\n\n\n Wer nicht jedes einzeln zusammenstellen m\u00f6chte, nimmt eine fertige Mischung. Darin sind dieselben Gew\u00fcrze \u2013 Zimt in St\u00fccken, Nelken, Sternanis, Kardamom, Piment \u2013 und dazu Muskatnuss:<\/p>\n\n\n\nWas<\/th> Flasche 0,75 l<\/th> 1 l<\/th><\/tr><\/thead> Zimtstangen<\/td> 2 St\u00fcck<\/td> 2\u20133 St\u00fcck<\/td><\/tr> Gew\u00fcrznelken<\/td> 5 St\u00fcck<\/td> 6\u20137 St\u00fcck<\/td><\/tr> Sternanis<\/td> 2 Sterne<\/td> 2\u20133 Sterne<\/td><\/tr> Gr\u00fcner Kardamom<\/td> 4 Kapseln<\/td> 5 Kapseln<\/td><\/tr> Piment<\/td> 3 K\u00f6rner<\/td> 4 K\u00f6rner<\/td><\/tr> Orange<\/td> 1 St\u00fcck<\/td> 1 gro\u00dfe<\/td><\/tr> Honig oder Zucker<\/td> 2 EL<\/td> 3 EL<\/td><\/tr> Wasser<\/td> 100 ml<\/td> 130 ml<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Gl\u00fchwein: Rezept mit Gew\u00fcrzen<\/h2>\n\n\n\n
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Alkoholfreier Gl\u00fchwein<\/h3>\n\n\n\n
Was nicht in den Gl\u00fchwein geh\u00f6rt<\/h2>\n\n\n\n
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Ein Gl\u00fchwein-Gew\u00fcrzset zusammenstellen<\/h2>\n\n\n\n