Trockenes Backgewürz (Sukhi Dukhy)

„Sukhi Dukhy“ („trockenes Parfüm“) ist eine traditionelle osteuropäische Backgewürzmischung, ohne die klassischer Honigkuchen, Kowrischka und Lebkuchen nicht auskamen. Acht Gewürze geben dem Teig ein tiefes „festliches“ Aroma, das schon beim Backen erscheint und am nächsten Tag noch stärker wird. Unsere Mischung setzt auf Zimt und Muskatnuss, mit der Wärme von Ingwer und Sternanis.

Geschmack und Aroma

Dichtes süß-würziges Aroma von Zimt und Muskat mit Noten von Nelke, Sternanis und Kardamom und leichter Pfefferwärme.

Zusammensetzung

Gemahlener Zimt, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Ingwer, gemahlener Piment, gemahlener Kardamom, gemahlener Sternanis, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlene Nelke. Ohne Zucker und Salz.

Verwendung

• Honigkuchen, Kowrischka, Lebkuchen: 1–2 Teelöffel pro 500 g Mehl.
• Osterbrot, Kuchen, Stollen, Karottenkuchen — ein Teelöffel pro Form.
• Kekse mit Haferflocken, Nüssen und Rosinen.
• Kompott, Glühwein, Punsch — eine Prise pro Topf.

Aufbewahrung

Im dicht verschlossenen Glas, fern von Licht und Wärme. Bis zu einem Jahr.