Kreuzkümmel und Kümmel: Unterschied, Geschmack, Ersatz
Kreuzkümmel und Kümmel sind verschiedene Pflanzen. Wie man die Samen unterscheidet, wohin welcher gehört, womit man ersetzt und wann ganz, wann gemahlen.
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Warum Zimt aus der Stange anders riecht als aus der Tüte
Gemahlener Zimt verliert sein Aroma binnen Monaten, die Stange hält es jahrelang. Wir erklären warum, worin sich Ceylon-Zimt von Cassia unterscheidet und wie man Stangen zu Hause mahlt.
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Gewürze richtig lagern, damit sie ihr Aroma behalten
Licht, Wärme, Luft und Feuchtigkeit nehmen das Aroma. Wo die Gläser stehen sollten, worin man lagert, wie lange Gewürze leben und wie Sie prüfen, ob eines noch lebt.
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Fünf Fehler, die den Geschmack von Pfeffer ruinieren
Pfeffer brennt, duftet aber nicht? Schärfe und Aroma leben in ihm getrennt. Wir gehen fünf typische Fehler durch — und was man stattdessen tut.
