Kümmel gemahlen

Gemahlener Kümmel ist fein gemahlener Samen des Echten Kümmels (Carum carvi) — genau das Gewürz, das Roggenbrot, Sauerkraut und Schweinebraten ihren vertrauten Duft gibt. Oft wird er mit Kreuzkümmel verwechselt, doch es sind zwei verschiedene Pflanzen: Kümmel ist wärmer und „brotiger“, Kreuzkümmel schärfer und orientalisch.

Geschmack und Aroma

Kräftig warmes Aroma mit Anisnoten, würzig, leicht brennend und angenehm herb. Gemahlener Kümmel gibt sein Aroma sofort ab — man muss nicht warten, bis die Samen im Gericht weich werden.

Zusammensetzung

100 % gemahlene Kümmelsamen. Ohne Salz, Füllstoffe und Aromen.

Verwendung

• Schmor- und Sauerkraut, Bigos, Soljanka — eine viertel Teelöffel pro Pfanne.
• Schweinebraten, Würstchen, Pasteten — in die trockene Würzmischung mit Knoblauch und Pfeffer.
• Roggenbrot, Cracker, Käsestangen — direkt mit dem Mehl in den Teig.
• Marinaden für Gurken, Tomaten und Zucchini zum Einmachen.

Aufbewahrung

Im dicht verschlossenen Glas, fern von Licht und Feuchtigkeit. Gemahlenen Kümmel am besten innerhalb von 6–9 Monaten verbrauchen.