Американська кухня Випічка і хліб

Булочки з корицею з вершковою глазур’ю

Булочки з корицею — американська класика сніданку й кав’ярень. Здобне тісто згортають рулетом із пастою з масла, коричневого цукру й кориці, ріжуть і печуть щільно у формі, щоб боки лишалися м’якими.

Глазур із вершкового сиру наносять на ще теплі булочки — вона трохи підтане й затече в завитки.

  • 3 годразом
  • 40 хвпідготовка
  • 25 хвготування
  • 1 год 55 хвочікування
  • 12порцій
  • ≈ 420ккал / порція
  • середньоскладність
Булочки з корицею з білою вершково-сирною глазур'ю у формі

Приготування

  1. 1

    Дріжджі розчинити в теплому молоці з ложкою цукру. Додати решту цукру, яйце, борошно й сіль, замісити тісто. Ввести м'яке масло й місити 8–10 хвилин до гладкості.

  2. 2

    Накрити й залишити в теплі на 1–1,5 години, поки тісто не подвоїться.

  3. 3

    Змішати масло, коричневий цукор, корицю й мускатний горіх до пасти.

  4. 4

    Розкачати тісто в прямокутник 40 × 30 см, розподілити начинку, згорнути щільним рулетом з довгого боку. Нарізати на 12 шматків ниткою.

  5. 5

    Викласти у змащену форму щільно. Залишити підійти ще на 30–40 хвилин.

  6. 6

    Випікати при 180 °C 22–25 хвилин до золотистого кольору.

  7. 7

    Збити вершковий сир із маслом, пудрою й ваніллю. Змастити теплі булочки.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Скандинавський варіант — додати в тісто ½ ч. л. меленого кардамону.
  • Без глазурі — змастити гарячі булочки цукровим сиропом.

Поради

  • Ріжте рулет ниткою, а не ножем — завитки не сплющаться.
  • Можна підготувати з вечора: сформовані булочки в холодильник на ніч, вранці 1 година в теплі й у духовку.

Часті питання

Чому булочки виходять сухими?

Забагато борошна або перепікання — тісто має бути м'яким і трохи липким.

Можна заморозити?

Так, спечені без глазурі — до 2 місяців.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Американська випічка.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.