Американська кухня Випічка і хліб

Банановий хліб з корицею і мускатним горіхом

Американці називають його хлібом, хоча це кекс без дріжджів: тісто піднімає сода. Тому замішують усе виделкою й лопаткою — довго місити не треба.

Найкращі банани для нього — ті, що вже вкрилися темними плямами: вони солодші, ароматніші й легко розминаються в пюре.

  • 1 год 45 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 1 годготування
  • 30 хвочікування
  • 10порцій
  • ≈ 210ккал / порція
  • легкоскладність
Банановий хліб із тріщиною на скоринці, кілька скибок відрізано, на дерев'яній дошці

Приготування

  1. 1

    Духовку розігріти до 175 °C. Форму для кексу (приблизно 22 × 12 см) змастити маслом або застелити папером для випічки.

  2. 2

    Банани розім'яти виделкою в мисці на пюре, невеликі грудочки можна лишити. Влити розтоплене масло й перемішати.

  3. 3

    Додати цукор, яйце й ваніль, перемішати до однорідності.

  4. 4

    Посипати содою й сіллю, додати корицю й мускатний горіх, перемішати. Всипати борошно й вмішати лопаткою лише до зникнення сухих грудочок — від довгого перемішування хліб стає щільним. Наприкінці додати горіхи.

  5. 5

    Перекласти тісто у форму й випікати 55–65 хвилин, доки дерев'яна шпажка в центрі не вийде сухою. Якщо верх темніє раніше, накрити фольгою.

  6. 6

    Дати постояти у формі 10 хвилин, вийняти й остудити на решітці ще щонайменше 20 хвилин, перш ніж різати.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Замість коричневого цукру — білий: скоринка буде світлішою, а смак менш карамельним.
  • Замість вершкового масла — 70 мл олії без запаху: хліб вийде ще вологішим.
  • Горіхи можна замінити шматочками темного шоколаду.

Поради

  • Якщо банани ще жовті, запечіть їх у шкірці 15 хвилин при 150 °C, доки шкірка не почорніє, й остудіть — вони стануть м'якими й солодшими.
  • Загорнутий у плівку банановий хліб на другий день ще смачніший: він стає вологішим, а аромат спецій — глибшим.

Часті питання

Чому банановий хліб вийшов сирим усередині?

Найчастіше форма вузька й глибока або духовка холодніша, ніж показує. Перевіряйте шпажкою в самому центрі, а не біля краю, і за потреби випікайте довше під фольгою.

Можна заморозити?

Так. Остиглий хліб, нарізаний скибками й загорнутий, зберігається в морозилці до 3 місяців. Розморожуйте при кімнатній температурі або підсушіть скибку в тостері.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Американська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.