Кріп сушений
Кріп робить сирну начинку свіжою і робить вареники саме солоними, а не десертом.
Купити від 50 ₴
Українська кухня
Основна страва
Вареники з сиром і кропом
Вареники з сиром бувають солоні й солодкі. Солоні — з кропом і щіпкою перцю — подають як основну страву зі сметаною й маслом.
Сир для начинки має бути сухим і зернистим. Вологий сир дає рідку начинку, яка під час варіння розриває тісто.
- 1 год 10 хвразом
- 50 хвпідготовка
- 20 хвготування
- 5порцій
- ≈ 610ккал / порція
- середньоскладність
Приготування
-
1
Замісити тісто з борошна, води, яйця, олії й солі, 7–8 хвилин до гладкості. Накрити й залишити на 30 хвилин.
-
2
Сир, якщо вологий, віджати в марлі. Протерти крізь сито або розім'яти виделкою з яйцем, кропом, сіллю й перцем.
-
3
Розкачати тісто завтовшки 2 мм, вирізати кружальця, покласти по ложечці начинки й щільно защипнути краї.
-
4
Варити порціями в киплячій підсоленій воді: після того як спливуть — 3–4 хвилини.
-
5
Вийняти шумівкою, полити розтопленим маслом. Подавати зі сметаною.
Що робить кожна спеція
Перець чорний мелений
Щіпка чорного перцю ледь помітна, але підкреслює кисломолочний смак сиру.
Купити від 198 ₴Чим замінити
- Солодкі вареники з сиром: без кропу й перцю, з 2 ст. л. цукру, жовтком і дрібкою кориці.
- Зелена цибуля або трохи бринзи в начинці — гостріший варіант.
Поради
- Ліпіть під рушником: тісто, яке підсохло, не склеюється й розкривається у воді.
- Заморожені вареники варять не розморожуючи, на 2 хвилини довше.
Часті питання
Чому вареники з сиром розкриваються?
Начинка волога або краї защипнули нещільно. Віджимайте сир і не допускайте, щоб начинка потрапила на край тіста.
Який сир краще?
Домашній або ринковий 5–9 %, сухий і зернистий. Пастоподібний сир дає рідку начинку.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Українська домашня кухня.
Схожі рецепти
Уся книга →
Українська · Заготовка
Квашена капуста з яблуками й журавлиною
Кмин зерно · Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок
Українська · Заготовка
Капуста, квашена цілими качанами, — для голубців
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний
Українська · Напій
Варенуха — горілка з медом, сухофруктами і спеціями
Гвоздика ціла · Кориця палички · Лавровий лист цілий
Українська · Основна страва
Мачанка з млинцями
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений
Про ці спеції в журналі
- П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…