Том кха гай — тайський курячий суп на кокосовому молоці

Name: Том кха гай — тайський курячий суп на кокосовому молоці
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Тайська
Ingredients: 400 г куряче філе; 400 мл кокосове молоко; 400 мл курячий бульйон; 200 г печериці або гливи; 2 ст. л. лемонграс сушений або 2 стебла свіжого; 4 см галангал або імбир; 4 шт листя каффір-лайма; 2 –3 шт гострий чилі; ½ ч. л. пластівці чилі; 3 ст. л. рибний соус; 3 ст. л. сік лайма; 1 ч. л. цукор; кінза

Том кха гай — кокосовий родич том яму: м’якший, вершковий, з кислинкою лайма. Основу смаку дають лемонграс, галангал і листя каффір-лайма, проварені в бульйоні.

Галангал можна замінити імбиром, а сушений лемонграс віддає аромат так само добре, як свіжий.

35 хвразом
15 хвпідготовка
20 хвготування
4порції
≈ 370ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

4 порції

Спеції для цього рецепту

Лемонграс сушений250 г 71 ₴
Чілі пластівці 3×3250 г 97 ₴

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Бульйон довести до кипіння з лемонграсом, скибками галангалу й листям лайма, варити 5 хвилин.
2

Додати кокосове молоко, курку тонкими скибками й гриби. Варити на малому вогні 8–10 хвилин, не даючи сильно кипіти.
3

Додати розчавлений чилі, пластівці чилі, рибний соус і цукор.
4

Зняти з вогню, влити сік лайма, посмакувати. Посипати кінзою.