Тайська кухня Салат

Сом там — тайський салат із зеленої папаї

Сом там — вуличний салат Ісану, який готують просто в глиняній ступці: часник і чилі товчуть, а потім злегка мнуть із папаєю, щоб вона ввібрала заправку.

Смак — баланс кислого, солодкого, солоного й дуже гострого. Якщо зеленої папаї немає, ту саму техніку застосовують до твердої зеленої моркви й огірка.

  • 20 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 2порції
  • ≈ 180ккал / порція
  • легкоскладність
Сом там — салат із зеленої папаї з арахісом і помідорами черрі

Приготування

  1. 1

    Часник і перець потовкти в ступці до грубої пасти разом із чилі пластівцями.

  2. 2

    Додати цукор, рибний соус і сік лайма, розтерти до розчинення цукру.

  3. 3

    Додати квасолю й помідори, злегка потовкти, щоб пустили сік.

  4. 4

    Додати папаю й перемішувати ложкою та товкачиком 1 хвилину, злегка м'якшачи соломку.

  5. 5

    Викласти на тарілку, посипати арахісом. Подавати з клейким рисом або листям капусти.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Сом там тай — солодший, з сушеними креветками й арахісом.
  • Без рибного соусу — соєвий соус із дрібкою солі (вегетаріанський варіант).

Поради

  • Товчіть обережно: папаю треба м'якшити, а не перетирати в кашу.
  • Подавайте одразу — салат швидко пускає сік.

Часті питання

Де взяти зелену папаю?

В азійських магазинах; замінник — тверда морква з огірком або зелене яблуко.

Чи можна без ступки?

Так: розтерти заправку в мисці й перемішати салат руками, злегка стискаючи.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Кухня Ісану й Лаосу.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.