Українська кухня Основна страва

Картопля з грибами в сметані

Картопля з грибами — осіння страва, що приходить разом із грибним сезоном. Гриби обсмажують до коричневого кольору, щоб розкрився смак, а потім томлять разом із картоплею в сметані.

Лісові гриби — білі, підберезники, лисички — дають найглибший смак, але й печериці виходять чудово.

  • 55 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 570ккал / порція
  • легкоскладність
Картопля з грибами в сметанному соусі з кропом у сковороді

Приготування

  1. 1

    Гриби нарізати й обсмажити на сильному вогні в олії, поки не випарується вода й вони не підрум'яняться.

  2. 2

    Додати масло й цибулю півкільцями, смажити ще 5 хвилин.

  3. 3

    Картоплю нарізати брусочками, обсмажити окремо 8–10 хвилин до легкої скоринки.

  4. 4

    Об'єднати картоплю з грибами, додати сметану, розведену водою, лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Накрити й тушкувати 15 хвилин до м'якості картоплі.

  5. 5

    Додати часник і кріп, дати постояти 5 хвилин.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Сушені білі гриби: 30 г, замочити на годину, воду від них — у соус.
  • Запекти в духовці під сиром при 190 °C 25 хвилин.

Поради

  • Не накривайте гриби під час смаження — вони мають смажитися, а не тушкуватися.
  • Сметану не доводьте до бурхливого кипіння — вона може звернутися.

Часті питання

Які гриби найкращі?

Білі й підберезники — найароматніші; печериці — доступні цілий рік.

Можна з замороженими грибами?

Так, не розморожуючи — тільки смажте довше, поки випарується вода.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.