Британська кухня Випічка і хліб

Мінс-пайз — британські різдвяні тарталетки з фруктовою начинкою

Мінс-пайз — маленькі пиріжки, які в Британії печуть до Різдва тисячами: колись начинка «мінсміт» була з м’ясом, а тепер — із сухофруктів, яблука, цедри й спецій.

Начинку роблять заздалегідь: за тиждень у банці вона настоюється й стає ароматнішою.

  • 1 год 30 хвразом
  • 40 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 30 хвочікування
  • 18порцій
  • ≈ 300ккал / порція
  • середньоскладність
Мінс-пайз — тарталетки з зірочками з тіста, присипані цукровою пудрою

Приготування

  1. 1

    Змішати всі інгредієнти начинки, крім бренді. Прогріти на малому вогні 10 хвилин, поки масло не розтане. Остудити, додати бренді й перекласти в банку.

  2. 2

    Борошно порубати з холодним маслом до крихти, додати цукор, сіль і яйце, швидко зібрати тісто. Охолодити 30 хвилин.

  3. 3

    Розкачати тісто 3 мм, вирізати кола 7 см для основ і зірочки для кришечок.

  4. 4

    Викласти кола у змащену форму для мафінів, покласти по ложці начинки, накрити зірочками.

  5. 5

    Випікати при 200 °C 18–20 хвилин до золотистого кольору.

  6. 6

    Остудити 5 хвилин у формі й посипати цукровою пудрою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без бренді — апельсиновий сік.
  • Кришечки з листкового тіста — легший варіант.

Поради

  • Начинка мінсміт зберігається в банці в холодильнику до місяця.
  • Холодне масло й мінімум вимішування — тоді тісто розсипчасте.

Часті питання

Чи є в мінсміті м'ясо?

У старовинних рецептах — так, сьогодні це суміш сухофруктів, яблука й спецій.

Як подавати?

Теплими, з чаєм або з бренді-маслом.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Британська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.