Британська кухня Суп

Маллігатоні — англо-індійський суп із карі й сочевицею

Маллігатоні — суп, який британці привезли з Індії: назва походить від тамільського «мілагу-танні» — «перцева вода». В англійській кухні він став густим, ситним і пряним.

Яблуко й кокосове молоко — британсько-індійський штрих, який м’яко врівноважує карі.

  • 55 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 6порцій
  • ≈ 360ккал / порція
  • легкоскладність
Суп маллігатоні з куркою й рисом у глибокій мисці з лаймом

Приготування

  1. 1

    На олії обсмажити дрібно порізану цибулю й моркву 6 хвилин. Додати часник і тертий імбир.

  2. 2

    Всипати карі, куркуму й мелений імбир, прогріти 1 хвилину, помішуючи.

  3. 3

    Додати курку шматками, яблуко кубиками й промиту сочевицю. Залити бульйоном і варити 25 хвилин.

  4. 4

    Вийняти курку. Суп збити блендером до кремовості, повернути курку, розібрану на волокна.

  5. 5

    Влити кокосове молоко, посолити й прогріти 3 хвилини. Подавати з ложкою рису, лаймом і кінзою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Вегетаріанський — без курки, з нутом і овочевим бульйоном.
  • Гостріше — додати дрібку гострого чилі.

Поради

  • Карі прогрівайте в олії — так розкриваються спеції.
  • Яблуко обов'язкове: його кислинка тримає баланс.

Часті питання

Що означає маллігатоні?

Від тамільського «мілагу-танні» — «перцева вода».

Чи гострий суп?

Ні, з лагідним карі він пряний, але м'який.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Англо-індійська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.