Британська кухня Випічка і хліб

Хот-крос-банс — великодні булочки з хрестиком

Хот-крос-банс — британські булочки, які печуть на Страсну п’ятницю: хрестик на кожній символізує розп’яття, а спеції — пахощі, якими намащували тіло Христа.

Духмяний перець разом із корицею — характерний англійський «mixed spice»; глазур на гарячих булочках робить їх блискучими й липкими.

  • 3 год 2 хвразом
  • 40 хвпідготовка
  • 22 хвготування
  • 2 годочікування
  • 12порцій
  • ≈ 300ккал / порція
  • середньоскладність
Хот-крос-банс із хрестиками й глянцевою глазур'ю на деку

Приготування

  1. 1

    Дріжджі розчинити в теплому молоці з ложкою цукру. Додати борошно зі спеціями, решту цукру, яйце, сіль і масло, вимісити гладке тісто. Вмішати родзинки, цукати й цедру.

  2. 2

    Накрити й залишити в теплі на 1–1,5 години до подвоєння.

  3. 3

    Поділити на 12 частин, сформувати кульки й щільно скласти на деко. Залишити підійти ще на 40 хвилин.

  4. 4

    Змішати борошно з водою до густої пасти, перекласти в кондитерський мішок і намалювати хрестики через усі булочки рядами.

  5. 5

    Випікати при 200 °C 20–22 хвилини до золотистого кольору.

  6. 6

    Гарячі булочки змастити розтопленим медом або джемом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Журавлина замість родзинок.
  • З шоколадними краплями — сучасний варіант для дітей.

Поради

  • Складайте булочки щільно — вони піднімуться вгору, а не вшир, і будуть м'якими з боків.
  • Найсмачніші — розрізані навпіл, підсмажені й намащені маслом.

Часті питання

Коли їх печуть?

Традиційно на Страсну п'ятницю, але в Британії їх продають увесь великодній сезон.

Можна заморозити?

Так, до місяця; розігрівати в тостері.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Британська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.