Грузинська кухня Випічка і хліб

Хачапурі по-аджарськи — човник із сиром і яйцем

Аджарський хачапурі — човник із тіста, заповнений розплавленим сиром. Гарячим у центр кладуть сирий жовток і шматок масла, розмішують виделкою й відламують краї, вмочуючи в сир.

Класичне поєднання — сулугуні й імеретинський сир. Імеретинський замінює домашня бринза навпіл із адигейським сиром.

  • 1 год 45 хвразом
  • 1 год 30 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 1060ккал / порція
  • середньоскладність
Хачапурі по-аджарськи з розплавленим сиром, жовтком і маслом на дошці

Приготування

  1. 1

    Дріжджі й цукор розмішати в теплому молоці, додати йогурт, борошно, сіль і олію. Замісити м'яке тісто, залишити на годину.

  2. 2

    Сири натерти й змішати з одним яйцем і уцхо-сунелі.

  3. 3

    Розділити тісто на 4 частини, розкачати овали. Загорнути довгі краї валиком, а кінці скрутити, щоб вийшов човник.

  4. 4

    Заповнити човники сиром. Пекти при 240 °C 10–12 хвилин до рум'яних країв.

  5. 5

    Вийняти, у центр покласти жовток і шматок масла, повернути в духовку на 1–2 хвилини.

  6. 6

    Подавати відразу: розмішати жовток із маслом і сиром, відламувати краї й вмочувати.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Немає сулугуні: моцарела навпіл із бринзою.
  • Без жовтка — просто масло зверху.

Поради

  • Духовка має бути максимально гарячою: тоді тісто рум'яниться, а сир лишається тягучим.
  • Жовток кладіть наприкінці, щоб він лишився рідким.

Часті питання

Як їсти аджарський хачапурі?

Розмішати жовток і масло з сиром, відламувати краї й умочувати.

Чим відрізняється від імеретинського?

Імеретинський — круглий закритий пиріг, аджарський — відкритий човник із яйцем.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Грузинська кухня, Аджарія.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.