Британська кухня Випічка і хліб

Імбирне печиво

Імбирне печиво — різдвяна класика Британії й Німеччини, і воно набагато простіше, ніж здається: масляне тісто з медом і сумішшю пряних спецій, охолоджене й вирізане формочками.

Готова приправа «Імбирний пряник» містить імбир, корицю, гвоздику й мускат у правильній пропорції; ми додаємо ще меленого імбиру, щоб він був на першому плані.

  • 1 год 52 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 12 хвготування
  • 1 год 10 хвочікування
  • 10порцій
  • ≈ 350ккал / порція
  • середньоскладність
Темне імбирне печиво з білими лініями глазурі на дерев'яній дошці з паличками кориці

Приготування

  1. 1

    Масло, цукор і мед розтопити в сотейнику на малому вогні, не кип'ятячи, охолодити 10 хвилин.

  2. 2

    Змішати борошно, приправу, імбир, корицю, соду й сіль. Влити медову суміш і яйце, замісити м'яке тісто. Загорнути в плівку, охолодити 1 годину.

  3. 3

    Розкачати на борошні до 4 мм, вирізати формочками, викласти на пергамент з відстанню 2 см.

  4. 4

    Пекти при 180 °C 10–12 хвилин: краї потемніли, середина ще м'яка. Повністю охолодити на решітці — печиво затвердіє.

  5. 5

    Глазур: пудру збити з білком або водою до густоти сметани, малювати лінії з кондитерського мішка або пакета зі зрізаним кутом. Дати застигнути годину.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без меду: патока або сироп — печиво буде темнішим.
  • Замість глазурі — просто цукрова пудра через сито.

Поради

  • Тісто має бути холодним при вирізанні: тепле розпливається в духовці.
  • Печиво в жерстяній коробці зберігається 3 тижні й на другий день ароматніше.

Часті питання

Чому печиво м'яке?

Ще гаряче. Після охолодження затвердіє; якщо ні — пекти на 2 хвилини довше.

Чи підходить для пряникового будиночка?

Так: розкачайте до 5 мм і печіть на 3 хвилини довше для міцності.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Британський gingerbread з медом, різдвяний.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.