Британська кухня Десерт

Морквяний торт із корицею, імбиром і вершковим кремом

Морквяний торт став класикою британських чайних у роки Другої світової, коли цукру не вистачало, а морква додавала солодкості. Терта морква робить бісквіт вологим, а спеції — теплим і пряним.

Крем із вершкового сиру з лимоном урівноважує солодкість — без нього торт був би схожим на пряник.

  • 3 год 5 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 35 хвготування
  • 2 годочікування
  • 12порцій
  • ≈ 560ккал / порція
  • середньоскладність
Морквяний торт із вершковим кремом і волоськими горіхами, шматок вирізано

Приготування

  1. 1

    Яйця збити з цукром до світлої маси, влити олію тонкою цівкою.

  2. 2

    Борошно змішати з розпушувачем, содою, сіллю й спеціями, додати до яєць.

  3. 3

    Вмішати моркву й горіхи. Розділити між двома формами 22 см.

  4. 4

    Пекти при 175 °C 30–35 хвилин до сухої шпажки. Остудити повністю.

  5. 5

    Масло збити з пудрою, додати холодний вершковий сир і цедру, збити до густоти. Не перебивати — крем стане рідким.

  6. 6

    Перемастити коржі, покрити кремом верх і боки, посипати горіхами. Охолодити 2 години.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Додайте 80 г родзинок або ананаса — популярні британські варіанти.
  • Замість волоських — пекан.

Поради

  • Морква має бути дрібно натертою: великі шматки не встигнуть пропектися.
  • Вершковий сир беріть холодним — тоді крем тримає форму.

Часті питання

Чому торт вологий усередині?

Так і має бути: морква й олія роблять бісквіт вологим. Перевіряйте шпажкою — без сирого тіста.

Скільки зберігається?

У холодильнику 4–5 днів, на другий день смачніший.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Британська випічка.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.