Як зберігати спеції, щоб вони не вивітрились

Найгірше місце для спецій — поличка над плитою. Тепло і пара прискорюють втрату ефірних олій у рази. Найкраще — щільно закрита непрозора банка в шафі подалі від плити й вікна.

Друге правило: не сипте спецію з банки просто в каструлю, що парує. Пара залітає в банку, волога злежує порошок і запускає окислення. Відсипайте ложкою в долоню чи мисочку.

Цілі спеції зберігаються роками, мелені — місяцями. Тому розумна стратегія — купувати стільки меленого, скільки реально used за 2–3 місяці, а рідковживане брати в зерні й молоти перед використанням.