Зіра і кмин: різниця, смак і чим замінити
Зіра і кмин — різні рослини з різним смаком. Як відрізнити насінини, куди класти кожну, чим замінити зіру в плові й коли брати цілу, а коли мелену.
-
-
Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачки
Мелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як молоти паличку вдома.
-
Як зберігати спеції, щоб вони не вивітрились
Світло, тепло, повітря і волога забирають аромат. Де тримати банки, у чому зберігати, скільки живуть спеції та як перевірити, чи спеція ще жива.
-
П’ять помилок, які вбивають смак перцю
Перець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що робити замість них.
