Ізраїльська кухня Сніданок

Шакшука

Шакшука — це густий соус із помідорів і перцю, у якому яйця доходять до готовності під кришкою. Головне — соус: він має бути густим, а спеції прогрітими в олії до помідорів.

Зіра, паприка й чилі — три спеції, які роблять шакшуку шакшукою; копчена паприка дає їй глибину.

  • 35 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 25 хвготування
  • 3порції
  • ≈ 420ккал / порція
  • легкоскладність
Шакшука з яйцями в томатному соусі у чавунній сковороді з кінзою і хлібом

Приготування

  1. 1

    Цибулю і перець нарізати дрібно, смажити на олії в широкій сковороді 8 хвилин до м'якості.

  2. 2

    Додати часник, зіру, обидві паприки й чилі, прогріти 30 секунд, поки спеції не запахнуть.

  3. 3

    Додати помідори, цукор і сіль. Тушкувати без кришки 10 хвилин, поки соус не загусне настільки, щоб ложка лишала слід.

  4. 4

    Зробити ложкою 6 заглибин, у кожну розбити яйце. Накрити кришкою, готувати на малому вогні 6–8 хвилин: білок має схопитись, жовток лишитись рідким.

  5. 5

    Посипати фетою і зеленню. Подавати в сковороді з хлібом для вмочування.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Зелена шакшука: замість помідорів — шпинат і кабачки, спеції ті самі плюс дрібка кардамону.
  • Немає свіжого перцю: 1 ст. л. пластівців паприки червоної.

Поради

  • Соус загустіть до того, як класти яйця: рідкий соус — це яйця, зварені в томатному супі.
  • Накривайте кришкою, але не переварюйте: жовтки мають текти.

Часті питання

Можна зробити соус наперед?

Так, на 3 дні в холодильнику. Розігріти і додати яйця.

Чи потрібна фета?

Ні, але солона фета врівноважує солодкість помідорів.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Магрибсько-ізраїльська шакшука, повсякденний варіант.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.