Британська кухня Десерт

Британський різдвяний пудинг із сухофруктами й бренді

Різдвяний пудинг — вершина британського святкового столу. Його готують за кілька тижнів до Різдва в останню неділю перед Адвентом — «Stir-up Sunday», коли кожен член родини перемішує тісто й загадує бажання.

Пудинг довго вариться на пару, а потім дозріває, поки сухофрукти й бренді не дадуть йому глибокого, майже карамельного смаку.

  • 13 год 30 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 5 годготування
  • 8 годочікування
  • 10порцій
  • ≈ 450ккал / порція
  • складноскладність
Британський різдвяний пудинг із гілочкою падуба на тарілці

Приготування

  1. 1

    Сухофрукти, яблуко, цедру й сік змішати з бренді, накрити й залишити на ніч.

  2. 2

    Змішати масло, цукор, борошно, крихти, мигдаль, спеції й сіль. Додати фрукти й збиті яйця, ретельно перемішати.

  3. 3

    Перекласти в змащену форму для пудингу 1,2 л, накрити пергаментом зі складкою й фольгою, перев'язати шпагатом.

  4. 4

    Поставити на підставку в каструлю з окропом до половини форми. Варити під кришкою на малому вогні 5 годин, доливаючи окріп.

  5. 5

    Остудити, замінити пергамент і фольгу на свіжі й зберігати в прохолодному місці до Різдва, щотижня збризкуючи бренді.

  6. 6

    У день свята розігріти на пару 1 годину, перевернути на блюдо, полити гарячим бренді й підпалити.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без алкоголю — апельсиновий сік і міцний чай замість бренді.
  • У мультиварці — режим «Пара» 4 години.

Поради

  • Заморожене натерте масло дає пудингу легку текстуру — як класичний суєт.
  • Пудинг можна зберігати до року — він тільки кращає.

Часті питання

З чим подають?

З бренді-соусом, заварним кремом або вершками.

Чи обов'язково підпалювати?

Це традиція, але не обов'язково; гаряче бренді просто поливає пудинг.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Британська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.