Іспанська кухня Закуска

Гамбас аль ахільйо — креветки в часниковій олії

Гамбас аль ахільйо подають у маленьких глиняних мисочках, у яких олія ще шкварчить. Креветки готуються лише 2–3 хвилини, тому все залежить від швидкості.

Олія — половина страви: після креветок у ній лишаються часник, чилі й креветковий сік, і її вмочують хлібом до останньої краплі.

  • 18 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 8 хвготування
  • 2порції
  • ≈ 560ккал / порція
  • легкоскладність
Креветки в часниковій олії з чилі в глиняній мисці кассуела, поруч хліб

Приготування

  1. 1

    Креветки обсушити й посолити.

  2. 2

    Часник нарізати тонкими пластинками. Нагріти олію в невеликій сковороді або глиняній мисці на середньому вогні з часником і чилі, поки часник не стане світло-золотим.

  3. 3

    Покласти креветки в один шар, готувати 1 хвилину, перевернути й готувати ще 1 хвилину, поки не стануть рожевими.

  4. 4

    Зняти з вогню, посипати копченою паприкою й петрушкою. Подавати відразу, поки олія шкварчить, із хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Креветки в панцирі — смачніші, але їсти їх незручно; панцир знімайте, залишаючи хвостик.
  • Хлюпніть ложку сухого хересу після креветок — так роблять у Мадриді.

Поради

  • Креветки, приготовані довше 3 хвилин, стають гумовими.
  • Часник має бути золотистим, не коричневим: підгорілий гірчить.

Часті питання

Можна з замороженими креветками?

Так, розморожені в холодильнику й ретельно обсушені — інакше олія бризкатиме.

Що подати до гамбас?

Хліб, щоб умочувати олію, і келих сухого білого вина.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Іспанська тапа, Мадрид і Андалусія.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.