Іспанська кухня Десерт

Чурос із густим гарячим шоколадом

Чурос із шоколадом — іспанський сніданок після нічних гулянь і улюблений перекус у кав’ярнях-«чурреріях». Тісто для класичних чурос — лише борошно, окріп і сіль, без яєць.

Шоколад до чурос густий, як пудинг: у нього вмочують, а не п’ють.

  • 40 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 25 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 770ккал / порція
  • середньоскладність
Чурос у цукрі з корицею з чашкою густого гарячого шоколаду

Приготування

  1. 1

    Для шоколаду нагріти молоко з паличкою кориці, настояти 10 хвилин і вийняти корицю.

  2. 2

    Розчинити крохмаль у 3 ст. л. холодного молока. Додати в гаряче молоко шоколад, цукор і крохмаль, варити 3–4 хвилини, помішуючи, до густоти.

  3. 3

    Для чурос посолити окріп, додати олію й одразу всипати все борошно, енергійно розмішуючи ложкою до гладкого тіста. Остудити 5 хвилин.

  4. 4

    Перекласти в міцний кондитерський мішок із насадкою-зірочкою. Розігріти олію до 180 °C.

  5. 5

    Відсаджувати смужки по 12 см просто в олію, зрізаючи ножицями. Смажити 2–3 хвилини до золотистості, перевертаючи.

  6. 6

    Обсушити на папері й одразу обваляти в цукрі з корицею. Подавати з гарячим шоколадом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Порас — товстіші мадридські чурос на дріжджовому тісті.
  • Без шоколаду — з дульсе де лече.

Поради

  • Зірочка на насадці обов'язкова: гладкі чурос можуть розірватися в олії.
  • Олія 180 °C — нижча температура зробить чурос жирними.

Часті питання

Чому чурос «вибухають» в олії?

У тісті лишилося повітря — відсаджуйте з мішка рівно, без бульбашок, і використовуйте насадку-зірочку.

Можна запекти?

Так, при 200 °C 18–20 хвилин, змастивши олією, — але хрусткість буде меншою.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Іспанська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.