Українська кухня Суп

Гороховий суп із копченостями

Гороховий суп на копченостях — один із найпоширеніших домашніх супів в Україні. Колотий горох розварюється в пюре й робить суп густим без борошна й вершків.

Смак дають копчені реберця й майоран — дві речі, без яких гороховий суп виходить пісним.

  • 1 год 55 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 1 год 40 хвготування
  • 8порцій
  • ≈ 330ккал / порція
  • легкоскладність
Густий гороховий суп із копченостями й грінками в глибокій мисці

Приготування

  1. 1

    Горох промити до прозорої води. Залити холодною водою разом із реберцями й лавровим листом, довести до кипіння, зняти піну, варити на малому вогні.

  2. 2

    Реберця вийняти, м'ясо зняти з кісток і повернути в суп. Додати картоплю кубиками, варити.

  3. 3

    Цибулю й моркву обсмажити на олії й додати в суп.

  4. 4

    Додати майоран, розчавлений часник і перець, посолити (обережно — копченості солоні). Варити ще 5 хвилин, помішуючи.

  5. 5

    Подавати з грінками.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Цілий горох замочіть на 4–6 годин або на ніч і варіть на 30 хвилин довше.
  • Пісний варіант: без копченостей, з ½ ч. л. копченої паприки й обсмаженою цибулею.

Поради

  • Помішуйте суп у другій половині варіння: розварений горох пригоряє до дна.
  • Солити наприкінці: копчені реберця віддають багато солі.

Часті питання

Чому горох не розварюється?

Найчастіше через стару крупу або солону воду. Солити суп треба лише наприкінці.

Можна зробити суп-пюре?

Так, перед подачею збийте його блендером, а м'ясо додайте вже в пюре.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.