Українська кухня Основна страва

Гречаники з фаршем

Гречаники — українські котлети, у яких половина — варена гречка. Вони ситні, недорогі й не пересихають, бо гречка тримає вологу.

Їх спершу обсмажують, а потім запікають у томатно-сметанному соусі — так вони стають м’якими й соковитими.

  • 1 год 10 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 40 хвготування
  • 6порцій
  • ≈ 390ккал / порція
  • легкоскладність
Гречаники в томатному соусі на тарілці з зеленню

Приготування

  1. 1

    Гречку зварити розсипчастою й остудити.

  2. 2

    Цибулю дрібно порізати або натерти. Змішати фарш, гречку, цибулю, яйце, часник, перець і сіль, добре вимісити.

  3. 3

    Сформувати котлети, обваляти в борошні й обсмажити на олії по 2–3 хвилини з кожного боку.

  4. 4

    Перекласти у форму. Змішати томатну пасту, сметану й воду, залити гречаники, покласти лавровий лист.

  5. 5

    Запікати при 180 °C.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Пісні гречаники: без фаршу, з 300 г смажених грибів і 2 ст. л. борошна замість яйця.
  • Замість соусу — просто обсмажити й подати зі сметаною.

Поради

  • Гречка має бути розсипчастою й холодною: тепла й розварена робить фарш липким.
  • Мокрими руками котлети формуються легше.

Часті питання

Можна без м'яса?

Так, тоді додайте гриби або тушковану моркву з цибулею й більше борошна для зв'язування.

Можна заморозити?

Так, сирі гречаники заморожують на дошці, а потім обсмажують без розморожування на 3–4 хвилини довше.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.