Українська кухня Гарнір

Гречка з грибами й цибулею

Гречка буде розсипчастою, якщо крупу підсушити на сухій сковороді, взяти рівно вдвічі більше води й не відкривати кришку, поки вона вариться.

Гриби з цибулею роблять із гарніру самостійну страву, а пісний варіант на олії підходить для посту.

  • 50 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 35 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 450ккал / порція
  • легкоскладність
Розсипчаста гречка з грибами, цибулею і морквою в чавунній сковороді

Приготування

  1. 1

    Сушені гриби, якщо беруться, замочити на 30 хвилин в окропі; воду не виливати — нею залити гречку замість частини окропу.

  2. 2

    Гречку перебрати, промити й підсушити на сухій сковороді 3–4 хвилини, помішуючи, до горіхового запаху.

  3. 3

    Цибулю й моркву обсмажити на олії до м'якості, додати гриби й смажити, поки не випарується рідина. Додати чебрець і перець.

  4. 4

    Висипати гречку, залити окропом, посолити, покласти лавровий лист. Накрити кришкою й варити на малому вогні 15 хвилин.

  5. 5

    Зняти з вогню, покласти масло, накрити й залишити на 10 хвилин. Лавровий лист вийняти, перемішати виделкою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Пісний варіант: замість вершкового масла — ложка олії, ще краще гарбузової.
  • Додайте 200 г курячого філе, обсмаженого з цибулею, — вийде повноцінна страва.

Поради

  • Пропорція 1 : 2 за об'ємом: склянка гречки — дві склянки води.
  • Не мішайте гречку під час варіння: розсипчастість дає пара під кришкою.

Часті питання

Чому гречка вийшла кашею?

Забагато води або гречку мішали. Пропорція 1 : 2 і не відкривати кришку.

Чи треба промивати гречку?

Так, від пилу. Потім обов'язково підсушити, щоб зерна не злиплися.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.