Короп, запечений із часником і травами

Name: Короп, запечений із часником і травами
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 1 шт короп цілий (1,5–2 кг); 1½ ч. л. сіль; 1 ст. л. приправа до риби та морепродуктів; ½ ч. л. перець чорний мелений; 1 ч. л. чебрець сушений; 3 шт лавровий лист; 4 зубчики часник; 1 шт лимон; кріп або петрушка; 3 ст. л. олія

Запечений короп — одна з дванадцяти страв на Святвечір. Цілу рибу натирають сіллю, спеціями й часником, начиняють лимоном і травами й запікають, поки шкірка не стане золотистою.

Річкова риба буде без запаху твані, якщо прибрати зябра й темну плівку всередині черевця: саме вони дають гіркоту й мулистий присмак.

1 год 10 хвразом
25 хвпідготовка
45 хвготування
6порцій
≈ 250ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

6 порцій

Спеції для цього рецепту

Приправа до риби та морепродуктів250 г 108 ₴
Чебрець сушений250 г 57 ₴
Лавровий лист цілий250 г 138 ₴
Перець чорний мелений250 г 198 ₴

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Коропа почистити від луски, випатрати, видалити зябра й зішкребти темну плівку всередині черевця. Промити й обсушити.
2

Зробити гострим ножем надрізи з обох боків кожні 1,5 см, до хребта. Так дрібні кісточки переріжуться й майже не відчуватимуться, а риба пропечеться рівно.
3

Змішати сіль, приправу до риби, перець і чебрець. Натерти рибу зовні, в надрізах і всередині. Залишити на 20 хвилин.
4

У черевце покласти лавровий лист, роздавлений часник, кілька скибок лимона й зелень. У надрізи вставити тонкі півкола лимона.
5

Перекласти на деко з пергаментом, змастити олією. Запікати при 190 °C 40–45 хвилин, до золотистої шкірки й білого м'яса біля хребта.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Короп шматками (стейки 3 см) запікається 25 хвилин.
Не на Святвечір: змастити рибу сметаною замість олії — скоринка вийде м'якшою й ніжнішою.

Поради

Рибу 1,5–2 кг запікайте 40–45 хвилин; на кожні додаткові 500 г — ще 10 хвилин.
Якщо риба пахне твані, перед маринуванням потримайте її 30 хвилин у холодній воді з лимонним соком.

Часті питання

Як позбутися запаху твані в коропі?

Видаліть зябра й темну плівку всередині, вимочіть рибу в підкисленій воді й не шкодуйте трав і лимона.

Як перевірити готовність?

М'ясо біля хребта біле й легко відходить від кістки, а око риби стало білим.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська святкова кухня, Святвечір.

Про ці спеції в журналі

П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Короп, запечений із часником і травами

Приготування

Що робить кожна спеція

Приправа до риби та морепродуктів

Чебрець сушений

Лавровий лист цілий

Перець чорний мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями