Крильця баффало в духовці з соусом блю-чіз

Name: Крильця баффало в духовці з соусом блю-чіз
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Американська
Ingredients: 1,2 кг курячі крильця, розділені на фаланги; 1 ст. л. розпушувач без глютену (без смаку соди); 2 ч. л. приправа для курячих крилець; 1 ч. л. сіль; 80 г вершкове масло; 60 мл білий винний оцет; 2 ч. л. чилі гострий мелений; 2 ч. л. паприка солодка; ½ ч. л. часник мелений; 1 ч. л. цукор; 1 ч. л. вустерський соус; 100 г сметана; 2 ст. л. майонез; 60 г сир із блакитною пліснявою; 1 ч. л. сік лимона; селера й морква паличками

Крильця баффало придумали 1964 року в барі в Баффало, штат Нью-Йорк: смажені крильця вмочують у соус із гострого перцевого соусу й вершкового масла.

Удома їх можна запекти: ложка розпушувача в натиранні робить шкірку хрусткою, як із фритюру.

1 год 5 хвразом
15 хвпідготовка
50 хвготування
4порції
≈ 680ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

4 порції

Крильця

1,2 кг курячі крильця, розділені на фаланги
1 ст. л. розпушувач без глютену (без смаку соди)
2 ч. л. приправа для курячих крилець
1 ч. л. сіль

Соус баффало

80 г вершкове масло
60 мл білий винний оцет
2 ч. л. чилі гострий мелений
2 ч. л. паприка солодка
½ ч. л. часник мелений
1 ч. л. цукор
1 ч. л. вустерський соусза бажанням

Соус блю-чіз

100 г сметана
2 ст. л. майонез
60 г сир із блакитною пліснявою
1 ч. л. сік лимона
селера й морква паличкамидля подачі

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Крильця ретельно обсушити паперовими рушниками. Змішати розпушувач, приправу й сіль, обваляти крильця.
2

Викласти на решітку над деком в один шар. Запікати при 120 °C 30 хвилин, потім підняти до 220 °C і запікати ще 40–45 хвилин до хрусткої шкірки.
3

Для соусу розтопити масло, додати оцет, чилі, паприку, часник і цукор, проварити 2 хвилини й збити вінчиком.
4

Для соусу блю-чіз розім'яти сир виделкою зі сметаною, майонезом і соком лимона.
5

Гарячі крильця перемішати в мисці з соусом баффало. Подавати одразу з селерою, морквою й соусом блю-чіз.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Готовий перцевий соус (типу «Франкс») замість оцту й чилі — 120 мл на 80 г масла.
Соус ранч замість блю-чіз — зі сметани, часнику й кропу.

Поради

Розпушувач, а не сода: сода дає металевий присмак. Для безглютенової версії перевірте склад — у деяких розпушувачах є пшеничне борошно.
Сухі крильця — хрусткі крильця: обсушуйте ретельно або тримайте ніч у холодильнику без плівки.

Часті питання

Чому крильця називають баффало?

За містом Баффало в штаті Нью-Йорк, де їх уперше подали в барі 1964 року.

Можна в аерогрилі?

Так, 200 °C 22–25 хвилин, перевернувши посередині.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Американська кухня, Баффало, Нью-Йорк.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
Приправа для плову: що входить до складу і як зібрати самомуСклад приправи для плову — зіра, барбарис, куркума, коріандр. Пропорції на 1 кг рису, коли класти кожну спецію…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Крильця баффало в духовці з соусом блю-чіз

Приготування

Що робить кожна спеція

Приправа для курячих крилець

Чілі гострий мелений

Паприка солодка

Часник мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями