Українська кухня
Кардамон мелений
Щіпка кардамону робить вершковий смак сиру яскравішим і пасує до апельсинової цедри.
Купити від 367 ₴Львівський сирник із шоколадною глазур’ю
Львівський сирник — запіканка, яка ближча до чизкейку: сир збивають із маслом і жовтками, вводять збиті білки, а готовий сирник вкривають шоколадною глазур’ю. Без коржа, без манки, з родзинками й цедрою.
Класичні прянощі тут — ваніль і цитрусова цедра. Щіпка кардамону — наше доповнення: вона не впадає в око, але робить смак яскравішим.
- 6 годразом
- 30 хвпідготовка
- 1 годготування
- 4 год 30 хвочікування
- 12порцій
- ≈ 420ккал / порція
- середньоскладність
Приготування
-
1
Сир двічі протерти крізь сито або збити блендером до гладкості.
-
2
Масло збити з половиною цукру, по одному додати жовтки. З'єднати з сиром, крохмалем, цедрою, ванільним цукром і спеціями. Вмішати родзинки.
-
3
Білки збити з рештою цукру до м'яких піків і обережно вмішати в сирну масу за три прийоми.
-
4
Викласти у форму 20×30 см, застелену пергаментом. Пекти при 160 °C близько 60 хвилин, поки центр не перестане тремтіти.
-
5
Залишити в духовці з прочиненими дверцятами на 30 хвилин, потім остудити повністю.
-
6
Шоколад розтопити з вершками й маслом, вкрити сирник і поставити в холодильник на 4 години.
Що робить кожна спеція
Кориця мелена
Дрібка кориці — за бажанням: дає теплу ноту, яка добре звучить під шоколадом.
Купити від 151 ₴Чим замінити
- Замість родзинок — цукати з апельсинової шкірки.
- Без глазурі: посипати цукровою пудрою перед подачею.
Поради
- Сир має бути сухим і гладким: грудочки лишаються в готовому сирнику.
- Низька температура й повільне охолодження в духовці — захист від тріщин і осідання.
Часті питання
Чому сирник тріснув?
Висока температура або різке охолодження. Печіть при 160 °C і охолоджуйте в прочиненій духовці.
Скільки зберігається?
У холодильнику під плівкою 4–5 днів.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Львівська кондитерська традиція.
Схожі рецепти
Уся книга →
Українська · Заготовка
Квашена капуста з яблуками й журавлиною
Кмин зерно · Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок
Українська · Заготовка
Капуста, квашена цілими качанами, — для голубців
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний
Українська · Напій
Варенуха — горілка з медом, сухофруктами і спеціями
Гвоздика ціла · Кориця палички · Лавровий лист цілий
Українська · Основна страва
Мачанка з млинцями
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений
Про ці спеції в журналі
- Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачкиМелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як…