Українська кухня
Основна страва
Налисники з м’ясом, обсмажені на вершковому маслі
Налисники — українські тонкі млинці, які «наливають» на сковороду. З м’ясною начинкою їх готують із вареної яловичини, часто після бульйону: м’ясо перекручують із засмаженою цибулею й зволожують ложкою бульйону.
Трубочки чи конвертики обсмажують на вершковому маслі до хрусткої скоринки — так налисники тримають форму й не висихають.
- 1 год 10 хвразом
- 30 хвпідготовка
- 40 хвготування
- 6порцій
- ≈ 540ккал / порція
- середньоскладність
Приготування
-
1
Збити яйця з сіллю й цукром, влити половину молока, всипати борошно й вимісити без грудок. Додати решту молока й олію. Дати тісту постояти 20 хвилин.
-
2
Спекти тонкі налисники на розігрітій сковороді, по 1 хвилині з кожного боку. Має вийти 12–14 штук.
-
3
Цибулю дрібно порізати й обсмажити на маслі до золотистого кольору, 10 хвилин.
-
4
Варене м'ясо перекрутити разом із цибулею. Додати бульйон, перець, мускатний горіх і сіль — начинка має бути соковитою.
-
5
На кожен налисник покласти 2 ст. л. начинки й згорнути трубочкою або конвертиком.
-
6
Обсмажити налисники на вершковому маслі по 2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною.
Що робить кожна спеція
Мускатний горіх мелений
Дрібка мускатного горіха робить начинку ніжнішою й ароматнішою.
Купити від 168 ₴Чим замінити
- Начинка з курки: варене філе й печінка навпіл.
- Запекти в духовці під сметаною при 190 °C 20 хвилин замість обсмажування.
Поради
- Бульйон у начинці — обов'язково, інакше вона буде сухою.
- Налисники можна заморозити вже начиненими й обсмажити просто з морозилки.
Часті питання
Чим налисники відрізняються від млинців?
Налисники — тонкі млинці на молоці без дріжджів, які зазвичай начиняють; млинці бувають і товстими, і дріжджовими.
Можна сире м'ясо?
Класично — варене. Сирий фарш треба спершу обсмажити з цибулею до готовності.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Українська домашня кухня.
Схожі рецепти
Уся книга →
Українська · Заготовка
Квашена капуста з яблуками й журавлиною
Кмин зерно · Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок
Українська · Заготовка
Капуста, квашена цілими качанами, — для голубців
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний
Українська · Напій
Варенуха — горілка з медом, сухофруктами і спеціями
Гвоздика ціла · Кориця палички · Лавровий лист цілий
Українська · Основна страва
Мачанка з млинцями
Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений
Про ці спеції в журналі
- П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…