Українська кухня Випічка і хліб

Плачинди буковинські з бринзою й кропом

Плачинди — плескаті пироги Буковини й Бессарабії, які прийшли з румунської та молдовської кухні. Начинку загортають у тісто, збирають краї до центру й розплескують у коржик.

Бринза з кропом — найпопулярніша начинка: солона, ніжна й свіжа.

  • 1 годразом
  • 30 хвпідготовка
  • 30 хвготування
  • 8порцій
  • ≈ 500ккал / порція
  • середньоскладність
Буковинські плачинди з бринзою й кропом, одна розрізана

Приготування

  1. 1

    Змішати кефір із содою, сіллю й олією, додати борошно й вимісити м'яке еластичне тісто. Накрити й залишити на 20 хвилин.

  2. 2

    Бринзу розім'яти виделкою з сиром і яйцем, додати рубаний кріп і перець.

  3. 3

    Тісто поділити на 8 частин. Кожну розкачати тонко в коло 20 см.

  4. 4

    Покласти начинку в центр, підняти краї до центру, защипнути й перевернути швом донизу. Розкачати в коржик завтовшки 1 см.

  5. 5

    Смажити на злегка змащеній сковороді під кришкою на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Начинка з гарбуза з цукром і корицею — солодкі осінні плачинди.
  • Фета замість бринзи — трохи менше солі.

Поради

  • Тісто має бути тонким — тоді начинки буде багато, а плачинда не сира.
  • Гарячі плачинди змастіть маслом і складіть стосом під рушник.

Часті питання

Звідки плачинди?

З Буковини й Бессарабії; назва — від румунського «plăcintă», пиріг.

Можна запекти?

Так, при 200 °C 20 хвилин, змастивши яйцем.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Буковинська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.