Українська кухня Сніданок

Сирники з сиру з корицею і кардамоном

Гарний сирник — ніжний усередині й рум’яний зовні, а на розрізі видно зерна сиру. Найчастіше сирники розпливаються від вологого сиру або зайвого яйця, і тоді в тісто сиплють багато борошна, а воно робить їх «гумовими».

Ваніль і цедра — класика. Щіпка кориці й кардамону — наш варіант: сирники пахнуть тепліше, а солодкого можна класти менше.

  • 35 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 370ккал / порція
  • легкоскладність
Рум'яні сирники зі сметаною і ягодами на тарілці

Приготування

  1. 1

    Сир, якщо вологий, віджати в марлі. Розім'яти виделкою або протерти крізь сито, щоб не лишилось грудок.

  2. 2

    Додати яйце, цукор, сіль, корицю, кардамон і цедру. Всипати борошно й перемішати: маса має бути м'якою й ледь липкою.

  3. 3

    Мокрими руками сформувати 10 шайб завтовшки 1,5–2 см, обваляти в борошні.

  4. 4

    Обсмажити на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

  5. 5

    Перекласти на деко й довести в духовці при 180 °C 8–10 хвилин: так сирники пропечуться всередині й не осядуть.

  6. 6

    Подавати теплими зі сметаною, ягодами або варенням.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без глютену: рисове борошно або крохмаль замість пшеничного.
  • Додайте 2 ст. л. родзинок, замочених і обсушених.

Поради

  • Чим сухіший сир, тим менше борошна потрібно, і тим ніжніші сирники.
  • Не накривайте сковороду кришкою: від пари сирники стають м'якими й розпливаються.

Часті питання

Чому сирники розпливаються?

Сир вологий або забагато яйця. Віджимайте сир і беріть одне яйце на 500 г.

Чи можна запекти без сковороди?

Так, при 190 °C 20–25 хвилин на пергаменті, змастивши олією. Скоринка буде тоншою.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Українська домашня кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Українська · Основна страва

Мачанка з млинцями

1 год 30 хвсередньо6

Лавровий лист цілий · Перець духмяний горошок · Перець чорний мелений

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.