Том ям з креветками

Name: Том ям з креветками
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Тайська
Ingredients: 400 г креветки очищені; 200 г печериці або гриби ерінгі; 1 л бульйон курячий або рибний; 2 ст. л. лемонграс сушений; 3 см свіжий імбир або галангал; 2 шт чилі свіжий; 1 ч. л. чілі пластівці; 2 шт помідори; 1 шт цибуля невелика; 200 мл кокосове молоко; 3 ст. л. рибний соус; 2 шт лайм, сік; 1 ст. л. паста том ям або 1 ст. л. пасти чилі; 1 ч. л. цукор; 1 пучок кінза

Том ям — суп про баланс: гострий, кислий, солоний і трохи солодкий одночасно. Лемонграс, імбир, чилі й лайм — його скелет, креветки й гриби — м’ясо.

Сушений лемонграс варимо з бульйоном від початку; рибний соус і лайм додаємо в кінці, вже знявши з вогню, інакше кислота стає тьмяною.

35 хвразом
15 хвпідготовка
20 хвготування
4порції
≈ 270ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

4 порції

Спеції для цього рецепту

Лемонграс сушений250 г 71 ₴
Чілі пластівці 3×3250 г 97 ₴

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Бульйон довести до кипіння, додати лемонграс, імбир пластинками, чилі, порізаний навпіл, і пластівці чилі. Варити 10 хвилин під кришкою.
2

Додати гриби четвертинками, цибулю тонко, помідори часточками, пасту том ям і цукор. Варити 5 хвилин.
3

Додати креветки, варити 2–3 хвилини, поки не порожевіють. Влити кокосове молоко, прогріти без кипіння хвилину.
4

Зняти з вогню, додати рибний соус і сік лайма. Спробувати: має бути гостро, кисло й солоно. Подавати з кінзою і рисом.