Грецька кухня
Орегано сушене
Орегано — головна грецька спеція; ложка в маринад і ще зверху перед подачею.
Купити від 43 ₴Сувлакі зі свинини
Сувлакі — дрібні шматки м’яса на дерев’яних шампурах, які смажать на вугіллі або грилі всього кілька хвилин. Маринад простий: орегано, лимон, часник, олія.
Орегано має бути грецьким за кількістю: щедра ложка на кілограм, і ще дрібка зверху перед подачею.
- 1 год 52 хвразом
- 20 хвпідготовка
- 12 хвготування
- 1 год 20 хвочікування
- 4порції
- ≈ 920ккал / порція
- легкоскладність
Приготування
-
1
Свинину нарізати кубиками 2,5 см. Змішати з орегано, чебрецем, перцем, паприкою, часником, цедрою й соком лимона, олією та сіллю. Маринувати від 1 години до ночі.
-
2
Дзадзікі: огірок натерти, віджати, змішати з йогуртом, часником, олією та дрібкою солі. Охолодити.
-
3
Шампури замочити на 20 хвилин. Нанизати м'ясо щільно, по 6–7 шматків.
-
4
Смажити на грилі або чавунній сковороді на сильному жарі по 3 хвилини з кожного з чотирьох боків, до кірки з підпалинами.
-
5
Піту прогріти. Подавати сувлакі з дзадзікі, помідорами, цибулею, лимоном і ще дрібкою орегано зверху.
Що робить кожна спеція
Перець чорний мелений
Чорний перець свіжого помелу в маринаді; кірка на грилі виводить його аромат.
Купити від 198 ₴
Чим замінити
- Курячі стегна замість свинини: маринувати не менше 2 годин, смажити на хвилину менше.
- Немає грецького йогурту: звичайний йогурт відцідити через марлю 2 години.
Поради
- Шия, а не вирізка: жирок робить сувлакі соковитими на сильному жарі.
- Шматки однакового розміру й щільно на шампурі: так вони не пересушуються.
Часті питання
Чи можна запекти в духовці?
Так, під грилем на решітці 12–15 хвилин, перевертаючи.
Що таке гірос і чим відрізняється?
Гірос — м'ясо з вертикального гриля, нарізане тонко. Сувлакі — шматки на шампурі.
Оцініть рецепт
Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.
Афінські сувлакі з свинини на пітах.
Схожі рецепти
Уся книга →
Грецька · Десерт
Меломакарона — грецьке різдвяне печиво в медовому сиропі
Гвоздика мелена · Кориця мелена · Кориця палички
Грецька · Основна страва
Гемиста — грецькі овочі, фаршировані рисом і травами
М'ята сушена · Орегано сушене · Перець чорний мелений
Грецька · Суп
Фасолада — грецький квасолевий суп
Лавровий лист цілий · Орегано сушене · Перець чорний мелений
Грецька · Закуска
Долмадес — виноградне листя з рисом і травами
Кріп сушений · М'ята сушена · Перець чорний мелений
Про ці спеції в журналі
- Приправа для плову: що входить до складу і як зібрати самомуСклад приправи для плову — зіра, барбарис, куркума, коріандр. Пропорції на 1 кг рису, коли класти кожну спецію…
- П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…