Грецька кухня Суп

Фасолада — грецький квасолевий суп

Фасолада — суп, який греки жартома називають національною стравою: проста біла квасоля з овочами й томатом, яку на столі доповнюють оливки, солона риба й хліб.

Секрет — багато доброї оливкової олії: вона робить бульйон оксамитовим і ситним.

  • 9 год 55 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 1 год 40 хвготування
  • 8 годочікування
  • 6порцій
  • ≈ 400ккал / порція
  • легкоскладність
Грецька фасолада — густий квасолевий суп у глибокій мисці з оливками й хлібом

Приготування

  1. 1

    Квасолю залити свіжою водою, довести до кипіння, варити 5 хвилин і злити воду.

  2. 2

    Залити 2 л свіжої гарячої води, додати лавровий лист і варити 45 хвилин.

  3. 3

    Додати моркву кружальцями, селеру, цибулю, часник, томатну пасту, томати й половину олії. Варити ще 40 хвилин, поки квасоля не стане кремовою.

  4. 4

    Додати орегано, чилі, перець і сіль. Влити решту олії й прогріти 5 хвилин.

  5. 5

    Подавати з лимоном, оливками й хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Консервована квасоля: 3 банки, тоді суп готовий за 30 хвилин.
  • Без томатів — «біла» фасолада з острова Крит.

Поради

  • Перше кип'ятіння зі зливанням води робить квасолю легшою для травлення.
  • Сіль — лише коли квасоля м'яка.

Часті питання

Чим подавати фасоладу?

Оливками, червоною цибулею, солоною рибою або фетою й свіжим хлібом.

Чи можна заморозити?

Так, до 3 місяців.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Грецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.