Грецька кухня Закуска

Кефтедес — грецькі фрикадельки з м’ятою й орегано

Кефтедес — найпопулярніші грецькі мезе: невеликі фрикадельки, обсмажені до хрусткої скоринки. Їх подають із лимоном, дзадзикі й хлібом.

Свіжість їм дає м’ята: у Греції її кладуть у фарш так само щедро, як петрушку. Сушена м’ята теж підходить і навіть пахне сильніше.

  • 45 хвразом
  • 25 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 6порцій
  • ≈ 430ккал / порція
  • легкоскладність
Кефтедес — смажені фрикадельки з м'ятою на тарілці з лимоном і дзадзикі

Приготування

  1. 1

    Цибулю натерти й віджати від соку.

  2. 2

    Змішати фарш, цибулю, хліб, яйце, тертий часник, м'яту, орегано, зіру, перець і сіль. Вимісити й залишити на 30 хвилин у холодильнику, щоб трави розкрились.

  3. 3

    Скачати кульки завбільшки з волоський горіх і злегка приплюснути. Обваляти в борошні.

  4. 4

    Смажити в олії порціями по 3–4 хвилини з кожного боку до темно-золотої скоринки.

  5. 5

    Викласти на паперовий рушник. Подавати з часточками лимона й дзадзикі.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Кефтедес у томатному соусі: обсмажити й 15 хвилин потушкувати в соусі з орегано.
  • Запекти в духовці при 200 °C 20 хвилин, змастивши олією, — менше жиру.

Поради

  • Віджимайте цибулю: її сік робить фарш рідким, і кефтедес розпливаються.
  • Борошно на поверхні дає хрустку скоринку — не пропускайте.

Часті питання

Чим подавати кефтедес?

Дзадзикі, лимоном, грецьким салатом і пітою — як мезе.

Можна свіжу м'яту?

Так, жменю дрібно порубаного листя замість сушеної.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Грецька кухня, мезе.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.