Німецька кухня Основна страва

Каррівурст — берлінська ковбаска з соусом карі

Каррівурст придумали в Берліні в 1949 році: ковбаску обсмажують, ріжуть кружальцями й поливають теплим томатним соусом із порошком карі. Зверху — ще дрібка карі, щоб аромат був відчутним із першого шматка.

Соус готують за 10 хвилин із томатної пасти, цибулі, яблука й спецій. Він має бути кисло-солодким і густим.

  • 30 хвразом
  • 10 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 510ккал / порція
  • легкоскладність
Каррівурст — нарізана ковбаска з томатним соусом карі й картоплею фрі

Приготування

  1. 1

    Цибулю й яблуко дрібно порізати, обсмажити на олії до м'якості.

  2. 2

    Додати карі й паприку, прогріти 30 секунд, не даючи пригоріти.

  3. 3

    Додати томатну пасту, воду, цукор, оцет і сіль. Варити 10 хвилин, потім збити блендером до гладкості.

  4. 4

    Ковбаски обсмажити до рум'яної скоринки, нарізати кружальцями.

  5. 5

    Полити теплим соусом і посипати щіпкою карі. Подавати з фрі або булочкою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Гостріший соус — карі гострий замість лагідного або щіпка чилі.
  • Замість ковбасок — курячі сосиски або вегетаріанські.

Поради

  • Карі зверху не шкодуйте: ця дрібка дає головний аромат страви.
  • Соус зберігається в холодильнику тиждень.

Часті питання

Звідки каррівурст?

З Берліна: у 1949 році Герта Хойвер змішала кетчуп із порошком карі, отриманим від британських солдатів.

Чи можна з готовим кетчупом?

Так: 300 г кетчупу, 2 ст. л. карі й ложка паприки, прогріти 3 хвилини.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Берлінська вулична їжа.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.