Німецька кухня Випічка і хліб

Лебкухен — нюрнберзькі різдвяні пряники з горіхами

Нюрнберзький лебкухен — пряник, у якому горіхів більше, ніж борошна. Тому він м’який і вологий, а не хрусткий, як наше імбирне печиво.

Тісто кладуть на тонкі вафельні облатки, щоб воно не прилипало, а після випікання вкривають шоколадною або цукровою глазур’ю.

  • 1 год 50 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 20 хвготування
  • 1 годочікування
  • 20порцій
  • ≈ 210ккал / порція
  • середньоскладність
Круглі нюрнберзькі пряники лебкухен із шоколадною і цукровою глазур'ю

Приготування

  1. 1

    Яйця збити з цукром і медом до світлої пишної маси, 5 хвилин.

  2. 2

    Додати горіхи, цукати, борошно, спеції й розпушувач, перемішати лопаткою.

  3. 3

    Викладати масу на облатки купками по 1,5 ст. л., розрівнюючи мокрим ножем куполом. Залишити на годину підсохнути.

  4. 4

    Випікати при 160 °C 18–20 хвилин, поки краї не підрум'яняться, а центр лишиться м'яким.

  5. 5

    Остудити й вкрити розтопленим шоколадом або цукровою глазур'ю.

  6. 6

    Зберігати в жерстяній коробці щонайменше 3 дні перед подачею — пряники стануть м'якшими.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без облаток: на пергаменті, але дно буде липкішим.
  • Цукати можна замінити дрібно порізаною курагою.

Поради

  • Підсушування на облатках годину — щоб утворилась скоринка й пряники не розпливлись.
  • Не пересушуйте: центр після духовки має бути м'яким.

Часті питання

Чим лебкухен відрізняється від медового пряника?

У ньому горіхів більше, ніж борошна, і він м'який, а не щільний.

Скільки зберігається?

У жерстяній коробці 3–4 тижні.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Німецька різдвяна випічка, Нюрнберг.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.