Турецька кухня Сніданок

Чилбир — яйця пашот на часниковому йогурті з перцевим маслом

Чилбир — стародавній турецький сніданок, його готували ще при османському дворі. Яйця пашот лежать на холодному часниковому йогурті, а зверху — гаряче масло з перцем.

Контраст температур і смаків — головне: холодний кислуватий йогурт, рідкий жовток і пряне масло.

  • 15 хвразом
  • 5 хвпідготовка
  • 10 хвготування
  • 2порції
  • ≈ 450ккал / порція
  • легкоскладність
Чилбир — яйця пашот на часниковому йогурті з червоним перцевим маслом і кропом

Приготування

  1. 1

    Йогурт змішати з тертим часником і сіллю, розкласти по тарілках. Залишити кімнатної температури.

  2. 2

    Воду з оцтом довести до ледь помітного кипіння. Яйце розбити в чашку, створити ложкою вир і обережно вилити в центр. Варити 3 хвилини.

  3. 3

    Вийняти шумівкою, промокнути й покласти на йогурт.

  4. 4

    Масло розтопити до пінки, зняти з вогню, додати чилі й паприку.

  5. 5

    Полити яйця перцевим маслом, посипати м'ятою й кропом. Подавати з хлібом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Замість пашоту — яєчня з рідким жовтком, якщо пашот не виходить.
  • Додайте краплю лимонного соку в йогурт для яскравості.

Поради

  • Яйця мають бути свіжими: тоді білок не розпливається у воді.
  • Паприку додавайте поза вогнем, інакше вона гірчить.

Часті питання

Чи гріти йогурт?

Ні, лише дати постояти до кімнатної температури: холодний йогурт і гаряче масло — частина задуму.

Що подати?

Свіжий хліб, щоб зібрати йогурт і жовток.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.