Турецька кухня Десерт

Сютлач — турецький запечений рисовий пудинг із корицею

Сютлач — турецький рисовий пудинг, який продають у кожній кондитерській. Найсмачніший — «фирин сютлач», запечений у духовці до карамельних плям на поверхні.

Паличка кориці в молоці дає тонкий аромат, а мелена кориця зверху — класичне завершення.

  • 4 годразом
  • 10 хвпідготовка
  • 50 хвготування
  • 3 годочікування
  • 6порцій
  • ≈ 280ккал / порція
  • легкоскладність
Сютлач — запечений рисовий пудинг у глиняних мисочках із корицею

Приготування

  1. 1

    Рис промити й варити у воді 15 хвилин, поки вода майже не вбереться.

  2. 2

    Влити молоко, додати паличку кориці й цукор. Варити на малому вогні 15 хвилин, помішуючи.

  3. 3

    Розвести рисове борошно в 100 мл холодного молока, влити в пудинг і варити ще 5 хвилин до загустіння. Вийняти корицю, додати ваніль.

  4. 4

    Розлити в жаростійкі глиняні мисочки. Поставити в деко з холодною водою.

  5. 5

    Запікати під верхнім грилем при 220 °C 12–15 хвилин до темних карамельних плям.

  6. 6

    Остудити й охолодити 3 години. Подавати, посипавши меленою корицею.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Без запікання — «каймакли сютлач», просто охолоджений.
  • З фісташками зверху — як у Газіантепі.

Поради

  • Вода в деку не дає пудингу закипіти знизу — карамелізується лише верх.
  • Помішуйте постійно після додавання борошна, щоб не пригоріло.

Часті питання

Подавати гарячим чи холодним?

Традиційно холодним.

Скільки зберігається?

До 3 днів у холодильнику.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.