Турецька кухня Випічка і хліб

Піде з фаршем — турецький «човник» із м’ясом

Піде — турецька відповідь піці: тонке тісто з високими бортиками у формі човника й начинкою з фаршу, сиру або яєць. Його печуть у кам’яній печі й нарізають смужками.

«Кийма піде» — найпопулярніший варіант із пряним фаршем, помідором і перцем.

  • 1 год 45 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 1 годочікування
  • 4порції
  • ≈ 780ккал / порція
  • середньоскладність
Турецьке піде з фаршем у формі човника на дошці

Приготування

  1. 1

    Вимісити м'яке тісто з усіх інгредієнтів і залишити на 1 годину.

  2. 2

    Змішати сирий фарш із цибулею, помідором, перцем, спеціями й сіллю.

  3. 3

    Тісто поділити на 4 частини, розкачати кожну в овал 30 × 12 см.

  4. 4

    Розподілити начинку, залишаючи 2 см по краю. Загнути краї всередину й защипнути кінці — вийде човник.

  5. 5

    Змастити бортики яйцем. Випікати на розігрітому деку при 240 °C 12–15 хвилин до хрусткості.

  6. 6

    Гарячим змастити маслом, нарізати смужками. Подавати з лимоном і айраном.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Кашарли піде — із сиром і яйцем замість фаршу.
  • Сучук піде — з турецькою ковбасою й сиром.

Поради

  • Фарш кладіть сирим — він доготується в духовці й лишиться соковитим.
  • Максимальна температура й розігріте деко — секрет хрусткого дна.

Часті питання

Чим піде відрізняється від лахмаджуна?

Піде має бортики-човник і товстіше тісто; лахмаджун — тонкий плаский корж.

Можна заморозити?

Так, спечене — до місяця.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Турецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.