Узбецька кухня Салат

Ачичук — узбецький салат із помідорів і цибулі

Ачичук — найпростіший і найпотрібніший салат узбецького столу: його подають до плову, шашлику й самси. Стиглі помідори й тонко нарізана цибуля, нічого зайвого.

Цибулю вимочують у солоній воді, щоб вона втратила гіркоту й стала хрусткою. Олії не додають: ачичук має освіжати після жирного плову.

  • 15 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 4порції
  • ≈ 40ккал / порція
  • легкоскладність
Салат ачичук з помідорами, тонкою цибулею й базиліком на тарілці

Приготування

  1. 1

    Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, залити холодною водою з ложкою солі й залишити на 10 хвилин. Віджати.

  2. 2

    Помідори нарізати тонкими півкружальцями, як цибулю.

  3. 3

    Змішати помідори й цибулю, посолити, поперчити, додати фіолетовий базилік і тонкі кільця гострого перцю.

  4. 4

    Подавати одразу, поки помідори не дали сік.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Додайте огірок тонкими кружальцями — літній варіант.
  • Немає регану — кінза.

Поради

  • Помідори й цибулю ріжте якомога тонше — це головна техніка ачичуку.
  • Змішуйте перед самою подачею.

Часті питання

Чому без олії?

Ачичук освіжає до жирних страв — плову й шашлику. Олія зробила б його важким.

Що означає ачичук?

Перекладають як «гірко-солодкий» або «гострий» — від смаку цибулі й перцю.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Узбецька кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.