Італійська кухня Закуска

Брускети з томатами й базиліком

Брускета — це насамперед хліб: скибку підсмажують на грилі чи в духовці, натирають сирим часником і поливають оливковою олією. Помідори — уже доповнення.

Щоб хліб не розмок, помідори солять заздалегідь і дають соку стекти. Тоді зверху лишаються щільні шматочки з ароматом трав.

  • 20 хвразом
  • 15 хвпідготовка
  • 5 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 310ккал / порція
  • легкоскладність
Брускети з нарізаними помідорами, базиліком і оливковою олією на дошці

Приготування

  1. 1

    Помідори нарізати кубиками, посолити, залишити в друшляку на 10 хвилин.

  2. 2

    Змішати помідори з половиною олії, приправою для брускети й орегано.

  3. 3

    Хліб підсмажити на грилі, сухій сковороді або під грилем духовки до золотистих смуг.

  4. 4

    Гарячий хліб натерти розрізаним зубчиком часнику й збризнути рештою олії.

  5. 5

    Перед подачею викласти помідори на хліб і прикрасити листками базиліку.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Додайте кубики моцарели або рікоту під помідори.
  • Брускета з квасолею: розім'ята біла квасоля з часником і розмарином.

Поради

  • Складайте брускети за кілька хвилин до подачі, інакше хліб розмокне.
  • Найкраща брускета — з помідорів у сезон, коли вони пахнуть.

Часті питання

Чим брускета відрізняється від кростіні?

Брускета — велика скибка підсмаженого хліба з часником і олією; кростіні — менші, тонші й сухіші.

Який хліб підходить?

Щільний сільський або чіабата. М'який батон швидко розмокає.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Італійська кухня, Центральна Італія.

Схожі рецепти

Уся книга →

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.