Мексиканська кухня Основна страва

Фахітос із куркою й перцем

Фахітос з’явилися на кордоні Техасу й Мексики: тонкі смужки м’яса обсмажують на розпеченій сковороді з перцем і цибулею й подають шиплячими, а кожен сам загортає в тортилью.

Маринад простий — лайм, олія, часник і спеції. Тут працює мексиканська суміш для м’яса з додатковою зірою й копченою паприкою.

  • 1 год 5 хвразом
  • 20 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 30 хвочікування
  • 4порції
  • ≈ 630ккал / порція
  • легкоскладність
Фахітос із куркою й перцем на чавунній сковороді з тортильями й гуакамоле

Приготування

  1. 1

    Курку нарізати смужками. Змішати з соком одного лайма, часником, половиною олії, спеціями й сіллю. Маринувати 30 хвилин.

  2. 2

    Перець і цибулю нарізати смужками.

  3. 3

    Розігріти чавунну сковороду до диму, обсмажити курку 5–6 хвилин до скоринки. Відкласти.

  4. 4

    Обсмажити перець і цибулю на решті олії 4 хвилини, щоб лишилися хрусткими. Повернути курку, збризнути лаймом.

  5. 5

    Подавати шиплячими на сковороді з теплими тортильями, гуакамоле, сметаною й сальсою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Яловичина (скерт або фланк) — класичні техаські фахітос.
  • Креветки — 3 хвилини на сковороді.

Поради

  • Сковорода має бути дуже гарячою: тоді м'ясо й овочі обсмажуються, а не тушкуються.
  • Тортильї гріти на сухій сковороді по 20 секунд.

Часті питання

Чим фахітос відрізняються від тако?

Фахітос подають на сковороді, і кожен загортає сам; тако — вже готові згорнуті тортильї з начинкою.

Скільки маринувати?

Від 30 хвилин до 4 годин; лайм довше робить курку крихкою.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Техасько-мексиканська кухня.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.