Енчилади з куркою в червоному соусі

Name: Енчилади з куркою в червоному соусі
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порції
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: 2 ст. л. олія; 2 ст. л. борошно; 2 ст. л. паприка солодка; 1 ч. л. чилі гострий мелений; 1 ч. л. зіра (кумин) мелена; ½ ч. л. орегано сушене; ½ ч. л. часник мелений; 2 ст. л. томатна паста; 500 мл курячий бульйон; 500 г варена курка, розібрана на волокна; 10 шт кукурудзяні тортильї; 200 г тертий сир (чеддер, моцарела); 1 шт цибуля; сметана, кінза, червона цибуля

Енчилади — тортильї, згорнуті з начинкою й залиті соусом. Червоний соус енчілада роблять із чилі, часнику, томату й спецій — зіри та орегано.

Тортильї спершу коротко обсмажують в олії — тоді вони не розлазяться в соусі.

1 годразом
30 хвпідготовка
30 хвготування
4порції
≈ 660ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

4 порції

Соус

2 ст. л. олія
2 ст. л. борошно
2 ст. л. паприка солодка
1 ч. л. чилі гострий мелений
1 ч. л. зіра (кумин) мелена
½ ч. л. орегано сушене
½ ч. л. часник мелений
2 ст. л. томатна паста
500 мл курячий бульйон

Енчилади

500 г варена курка, розібрана на волокна
10 шт кукурудзяні тортильї
200 г тертий сир (чеддер, моцарела)
1 шт цибуля
сметана, кінза, червона цибулядля подачі

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Для соусу прогріти борошно в олії 1 хвилину, додати спеції й томатну пасту, влити бульйон вінчиком. Варити 8 хвилин до густоти.
2

Курку змішати з половиною сиру, дрібно порізаною цибулею й 4 ст. л. соусу.
3

Тортильї коротко обсмажити в олії по 5 секунд, щоб стали еластичними.
4

Налити трохи соусу у форму. Згорнути тортильї з начинкою й скласти швом донизу. Залити рештою соусу, посипати сиром.
5

Запікати при 200 °C 15–20 хвилин до розплавленого сиру. Подавати зі сметаною й кінзою.

Що робить кожна спеція

Паприка солодка

Паприка — основа червоного кольору соусу.

Купити від 59 ₴

Чілі гострий мелений

Гострий чилі — жар соусу енчілада.

Купити від 45 ₴

Зіра (кумин) мелена

Зіра — головна мексиканська нота.

Купити від 144 ₴

Орегано сушене

Орегано — трав'яний аромат.

Купити від 43 ₴

Часник мелений

Мелений часник рівно розходиться в соусі.

Купити від 74 ₴

Чим замінити

Вегетаріанські: квасоля й кукурудза замість курки.
Енчилади верде — із зеленим соусом із томатильо.

Поради

Обсмаження тортилій — щоб не розмокли й не порвалися.
Не тримайте в духовці довго: тортильї стануть м'якими.

Часті питання

Чим енчилади відрізняються від буріто?

Енчилади — кукурудзяні тортильї, запечені в соусі; буріто — велика пшенична тортилья, загорнута й з'їдена руками.

Можна заздалегідь?

Так, зібрати й тримати в холодильнику до 12 годин; запікати на 10 хвилин довше.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Мексиканська кухня.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
Приправа для плову: що входить до складу і як зібрати самомуСклад приправи для плову — зіра, барбарис, куркума, коріандр. Пропорції на 1 кг рису, коли класти кожну спецію…
Зіра і кмин — не одне й те саме: різниця і чим замінитиЗіра і кмин — різні рослини з різним смаком. Як відрізнити насінини, куди класти кожну, чим замінити зіру…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Енчилади з куркою в червоному соусі

Приготування

Що робить кожна спеція

Паприка солодка

Чілі гострий мелений

Зіра (кумин) мелена

Орегано сушене

Часник мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями