Мексиканська кухня Закуска

Елоте — мексиканська кукурудза на грилі

Елоте — найпопулярніший вуличний перекус Мексики: кукурудзу смажать на вугіллі до підпалених зерен, мажуть майонезом, обвалюють у тертому сирі й посипають меленим чилі.

Гостре, солоне, кисле від лайма й солодке від кукурудзи одночасно.

  • 20 хвразом
  • 5 хвпідготовка
  • 15 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 290ккал / порція
  • легкоскладність
Елоте — качани кукурудзи на грилі з сиром, чилі й лаймом

Приготування

  1. 1

    Кукурудзу очистити й смажити на гарячому грилі або сковороді-гриль, перевертаючи, до підпалених плям, 10–12 хвилин.

  2. 2

    Змішати майонез, сметану й мелений часник.

  3. 3

    Гарячі качани змастити соусом, обваляти в тертому сирі.

  4. 4

    Посипати меленим чилі й копченою паприкою, збризнути лаймом, посипати кінзою.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • Есквітес — те саме, але зерна зрізані й подані в стаканчику.
  • Без майонезу — лише масло й лайм.

Поради

  • Підпалені зерна — головне: саме вони дають смак вогню.
  • Беріть молоду кукурудзу — стара тверда й несолодка.

Часті питання

Чим замінити сир котіха?

Фетою або пармезаном — солоні й розсипчасті.

Можна в духовці?

Так, під грилем при максимальній температурі, перевертаючи.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Мексиканська вулична їжа.

Схожі рецепти

Уся книга →

Мексиканська · Основна страва

Фахітос із куркою й перцем

1 год 5 хвлегко4

Зіра (кумин) мелена · Мексиканська приправа для м'яса · Орегано сушене

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.