В'єтнамська кухня Закуска

Гої куон — в’єтнамські свіжі роли з креветками

Гої куон — «салатні роли»: рисовий папір, крізь який видно креветки й зелень. Їх не смажать, тому вони свіжі й легкі.

До ролів подають густий арахісовий соус на хойсині з часником і пластівцями чилі.

  • 35 хвразом
  • 30 хвпідготовка
  • 5 хвготування
  • 4порції
  • ≈ 300ккал / порція
  • середньоскладність
Гої куон — свіжі в'єтнамські роли з креветками й соусом

Приготування

  1. 1

    Креветки відварити 2 хвилини, остудити, очистити й розрізати навпіл уздовж.

  2. 2

    Локшину залити окропом на 5 хвилин, промити холодною водою й обсушити.

  3. 3

    Змішати соус: хойсин, арахісову пасту, воду, часник, чилі й перець. Посипати арахісом.

  4. 4

    Аркуш рисового паперу змочити в теплій воді 3 секунди й покласти на вологу дошку.

  5. 5

    На нижню третину — листок салату, локшину, огірок і трави. Згорнути один оберт, покласти 2 половинки креветок зрізом догори, загорнути боки й докрутити.

  6. 6

    Подавати одразу з соусом.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

  • З тофу й манго — вегетаріанські роли.
  • Соус ниок чам — рибний соус із лаймом, цукром, часником і чилі.

Поради

  • Не замочуйте папір довго — він дійде на дошці й стане липким.
  • Накривайте готові роли вологим рушником, щоб не підсохли.

Часті питання

Чим гої куон відрізняється від нем?

Гої куон — свіжі роли без смаження; нем — смажені весняні роли.

Можна заздалегідь?

Найкраще одразу; до 2 годин під вологим рушником у холодильнику.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

В'єтнамська кухня, Сайгон.

Схожі рецепти

Уся книга →

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями

Лист раз на два тижні: що з чим поєднується, як зберігати, коли молоти. Без знижкової істерики.