Бань мі зі свининою на грилі

Name: Бань мі зі свининою на грилі
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порції
Cuisine: В'єтнамська
Ingredients: 1 шт морква; 150 г дайкон; 100 мл рисовий оцет; 2 ст. л. цукор; ½ ч. л. сіль; 500 г свиняча шия; 2 ст. л. рибний соус; 1 ст. л. цукор; 2 зубчики часник; 1 ст. л. лемонграс сушений; ½ ч. л. перець чорний мелений; ½ ч. л. коріандр мелений; 2 шт багети; 4 ст. л. майонез; 1 шт огірок; кінза; 1 шт червоний чилі; ½ ч. л. пластівці чилі

Бань мі з’явився у В’єтнамі за часів французької колонії: французький багет, але начинка — в’єтнамська. Карамелізована свинина, кисло-солодкі овочі, свіжа кінза й чилі.

Секрет — баланс: жирне м’ясо, кислі мариновані овочі, свіжа зелень і гострота в одному укусі.

40 хвразом
30 хвпідготовка
10 хвготування
4порції
≈ 830ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

4 порції

Маринована морква й дайкон

1 шт морква
150 г дайкон
100 мл рисовий оцет
2 ст. л. цукор
½ ч. л. сіль

Свинина

500 г свиняча шия
2 ст. л. рибний соус
1 ст. л. цукор
2 зубчики часник
1 ст. л. лемонграс сушений
½ ч. л. перець чорний мелений
½ ч. л. коріандр мелений

Збирання

2 шт багети
4 ст. л. майонез
1 шт огірок
кінзапучок
1 шт червоний чилі
½ ч. л. пластівці чиліза бажанням

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Моркву й дайкон нарізати тонкою соломкою, залити оцтом із цукром і сіллю на 30 хвилин.
2

Свинину нарізати тонкими пластинками, змішати з рибним соусом, цукром, часником, лемонграсом, перцем і коріандром. Маринувати 30 хвилин або ніч.
3

Обсмажити на дуже гарячій сковороді або грилі по 2 хвилини з кожного боку до карамелізованої скоринки.
4

Багети розрізати, підігріти в духовці 3 хвилини, щоб скоринка хрустіла.
5

Намазати майонезом, викласти свинину, мариновані овочі, огірок соломкою, кінзу й кружальця чилі.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Курячі стегна замість свинини.
Паштет на хліб замість майонезу — класичний сайгонський варіант.

Поради

Багет має бути з тонкою хрусткою скоринкою й легким м'якушем.
Мариновані овочі можна зробити на тиждень наперед.

Часті питання

Чи можна з покупним багетом?

Так, обов'язково підігрійте, щоб скоринка хрустіла.

Чим замінити дайкон?

Редькою або більше моркви.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

В'єтнамська вулична їжа.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Бань мі зі свининою на грилі

Приготування

Що робить кожна спеція

Лемонграс сушений

Коріандр мелений

Перець чорний мелений

Чілі пластівці 3×3

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями