Бун ча — ханойська свинина на грилі з рисовою локшиною

Name: Бун ча — ханойська свинина на грилі з рисовою локшиною
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порції
Cuisine: В'єтнамська
Ingredients: 300 г свинячий фарш; 300 г свиняча грудинка тонкими пластинками; 3 ст. л. рибний соус; 2 ст. л. цукор; 2 зубчики часник; 1 шт цибуля-шалот; 1 ч. л. перець чорний мелений; 4 ст. л. рибний соус; 4 ст. л. цукор; 4 ст. л. рисовий оцет або сік лайма; 300 мл тепла вода; 2 зубчики часник; ½ ч. л. чилі гострий мелений; 1 шт морква тонкими скибками; 300 г тонка рисова локшина; салат, м'ята, кінза, перила

Бун ча — ханойська страва, яку прославили на весь світ: смажена на вугіллі свинина плаває в мисці з теплим кисло-солодким соусом, а поруч — тонка рисова локшина й гора свіжої зелені.

Їдять так: беруть паличками локшину й зелень, занурюють у соус разом зі свининою.

45 хвразом
30 хвпідготовка
15 хвготування
4порції
≈ 690ккал / порція
середньоскладність

Інгредієнти

4 порції

Свинина

300 г свинячий фарш
300 г свиняча грудинка тонкими пластинками
3 ст. л. рибний соус
2 ст. л. цукор
2 зубчики часник
1 шт цибуля-шалот
1 ч. л. перець чорний мелений

Соус нуок чам

4 ст. л. рибний соус
4 ст. л. цукор
4 ст. л. рисовий оцет або сік лайма
300 мл тепла вода
2 зубчики часник
½ ч. л. чилі гострий мелений
1 шт морква тонкими скибками

Подача

300 г тонка рисова локшина
салат, м'ята, кінза, перилапо пучку

Спеції для цього рецепту

Перець чорний мелений250 г 198 ₴
Чілі гострий мелений250 г 45 ₴

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Фарш і грудинку замаринувати окремо в рибному соусі, цукрі, часнику, шалоті й перці на 30 хвилин.
2

Для соусу розчинити цукор у теплій воді з рибним соусом і оцтом, додати часник, чилі й моркву.
3

З фаршу сформувати маленькі котлетки. Обсмажити котлетки й пластинки грудинки на грилі або сковороді до карамелізації.
4

Локшину відварити за інструкцією й промити холодною водою.
5

Розкласти свинину в мисочки з соусом, подавати з локшиною й зеленню окремо.

Що робить кожна спеція

Перець чорний мелений

Чорний перець — головна спеція ханойського маринаду.

Купити від 198 ₴

Чілі гострий мелений

Гострий чилі в нуок чам — кожен додає ще за смаком.

Купити від 45 ₴

Чим замінити

Без грилю — на сковороді-гриль або під грилем духовки.
Курячий фарш — легший варіант.

Поради

Нуок чам має бути одночасно солоним, кислим, солодким і гострим — посмакуйте й підправте.
Свинина має карамелізуватися до темних країв — у цьому весь смак.

Часті питання

Як їсти бун ча?

Занурювати локшину й зелень у мисочку з соусом і свининою.

Чим бун ча відрізняється від фо?

Фо — суп із бульйоном; бун ча — свинина на грилі в холодному соусі з окремою локшиною.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

В'єтнамська кухня, Ханой.

Про ці спеції в журналі

Сванська сіль: склад, з чим їсти, чим замінитиСванська сіль — грузинська сіль із часником, уцхо-сунелі, коріандром і кропом. Склад, з чим її їсти, скільки класти,…
П’ять помилок, які вбивають смак перцюПерець пече, але не пахне? Гострота й аромат живуть у ньому окремо. Розбираємо п’ять типових помилок і що…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Бун ча — ханойська свинина на грилі з рисовою локшиною

Приготування

Що робить кожна спеція

Перець чорний мелений

Чілі гострий мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Перець чорний мелений

Чілі гострий мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Гої куон — в’єтнамські свіжі роли з креветками

Ка кхо то — в’єтнамська риба в карамелі

Фо га — в’єтнамський суп із куркою

Бань мі зі свининою на грилі

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями