Медівник з горіхами і родзинками

Name: Медівник з горіхами і родзинками
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 250 г мед, бажано темний (гречаний); 150 г цукор; 100 г масло вершкове; 3 шт яйця; 350 г борошно пшеничне; 1 ч. л. сода; 2 ч. л. сухі духи для випічки; 1 ч. л. кориця мелена; ½ ч. л. гвоздика мелена; ¼ ч. л. мускатний горіх мелений; 100 г волоські горіхи; 100 г родзинки

Медівник — пряний медовий пиріг, який печуть до Різдва й Великодня. Його готують за кілька днів до свята: загорнутий медівник «дозріває», стає м’якшим, а спеції розкриваються.

У тісті немає складних прийомів. Мед із маслом лише розтоплюють, сода дає пишність, а смак роблять спеції й темний мед.

1 год 15 хвразом
25 хвпідготовка
50 хвготування
12порцій
≈ 380ккал / порція
легкоскладність

Інгредієнти

12 порцій

Спеції для цього рецепту

Найменше фасування кожної. Мелемо після оплати — приїде свіжий помел.

Приготування

1

Мед, цукор і масло нагріти на малому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Не кип'ятити.
2

Зняти з вогню, всипати соду й швидко перемішати: маса спіниться й посвітлішає. Остудити до теплої.
3

По одному вбити яйця. Додати спеції, борошно, порубані горіхи й родзинки, замісити густе тісто, як на оладки.
4

Викласти у форму 24 см або хлібну форму, застелену пергаментом. Пекти при 170 °C 45–50 хвилин, до сухої шпажки.
5

Остудити, щільно загорнути в плівку й залишити при кімнатній температурі на 1–2 дні.

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Розрізати медівник на 2 коржі й промастити сливовим повидлом — так його подають у Галичині.
Замість родзинок — порізаний чорнослив або сушена вишня.

Поради

Темний мед дає насичений смак і колір; світлий липовий — ніжніший.
Медівник добре зберігається: загорнутим — до двох тижнів.

Часті питання

Чому медівник осів після випікання?

Відкрили духовку в перші 30 хвилин або забагато соди. Тримайте дверцята закритими до перевірки шпажкою.

Чому дають медівнику полежати?

Мед притягує вологу, і за 1–2 дні м'якуш стає вологішим, а аромат спецій — сильнішим.

Оцініть рецепт

Приготували? Поставте оцінку — вона допоможе іншим обрати рецепт.

Галицька святкова випічка.

Про ці спеції в журналі

Чому кориця з паличок пахне інакше, ніж із пачкиМелена кориця втрачає аромат за місяці, паличка тримає роками. Пояснюємо чому, чим цейлонська відрізняється від касії та як…

Натисніть назовні, щоб сховати панель порівняння

Порівняти

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Медівник з горіхами і родзинками

Приготування

Що робить кожна спеція

Сухі духи для випічки

Кориця мелена

Гвоздика мелена

Мускатний горіх мелений

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Про ці спеції в журналі

Купуйте за категоріями

Топ продажів

Приготування

Що робить кожна спеція

Чим замінити

Поради

Часті питання

Оцініть рецепт

Схожі рецепти

Про ці спеції в журналі

Розповідаємо, як користуватись спеціями